Бульон из фарша, осветленный яичным белком | Секреты суперхозяйки

Бульон из фарша, осветленный яичным белком

Ингредиенты:

1 яичный белок (можно взять половину),

100 г фарша,

2 л бульона.

Приготовление
Если бульон недостаточно прозрачен, его нужно осветлить.Для этого бульон остудить до температуры 60°С или ниже; яичный белок взболтать (но не взбивать); фарш смешать с небольшим количеством холодной воды и поставить в холодное место на 1 час, затем соединить со взболтанным белком.Белок либо смесь белка с фаршем положить в охлажденный бульон и довести бульон до кипения, после чего поставить на край плиты и удалить пену, процедить через ткань или сложенную в несколько слоев марлю. Эти и другие татарские рецепты самобытной, вкусной и полезной для здоровья кухни станут украшением любого стола, как в будни, так и в праздники.

Поделиться ссылкой:

Актуальные новости

Добавить комментарий