Татарская кухня | Секреты суперхозяйки

Татарский бэлеш

Итак, для приготовления “базового” бэлеша, диаметром в полноценную пиццу (4-5 порций), покупаем:  1.300-400 граммов бараньей мякоти. 2.50 граммов курдючного сала (только в том случае, если мясо нежирное или если используется говядина). 3. Две средние... Читать далее »

Борчак Аше Ат Итеблен (Суп гороховый с кониной)

Необходимые ингридиенты: Мяса — 100 г, моркови — 20 г, лука репчатого — 25 г, масла топленого — 10 г, картофеля — 180 г, гороха — 60 г, перец, соль. Для приготовления... Читать далее »

Нохут бастырмасы

Название происходит от крымскотатарского “бастырмакъ”-придавить. Необходимые ингридиенты: 750 гр. мяса, 2 головки лука, 2ср.моркови болгарский перец, 2 ложки топленого масла, 1 стол ложка муки, 1,5 кг. Нохут (гороха). 1 стол. ложка томатной... Читать далее »

Солянка по-казански

Ингредиенты: по 25 г отварных говядины,баранины, конины, почек, 50 г репчатого лука, 100 г соленых огурцов, 10—15 г топленого масла, 25—30 г чернослива, 30 г сметаны, 50 г катыка, 25 г томатной... Читать далее »

Татарские пирожки

Эти пирожки из разряда “легко, просто и вкусно”. Действительно просто и очень вкусно! Ингредиенты: – 100 г сливочного масла – 2 стакана муки – щепотка соли – сода на кончике ножа –... Читать далее »

Эчпочмак (Фото-рецепт)

Ингредиенты: ● кефир ● 0.5 стакана сметаны ● чайная ложка соли, соды и разрыхлителя ● желток 100г ● сливочное масло ● 2 стакана муки ● мясо ● картофель ● лук ● перец... Читать далее »

Манты с тыквой, фаршем и картошкой

Ингредиенты: Для теста: Мука — 500 г Яйцо — 1 шт. Соль — 1 ч. л. Вода — 125 мл Для фарша: Баранина — 500 г Тыква — 500 г Курдючное сало... Читать далее »

Азу по-татарски

Ингредиенты: ● Мясо — 150-150 г ● Масло топленое – 15 г ● Томат-пюре – 15 г ● Огурцы соленые 50 г ● Картофель – 150 г ● Лук – 35 г... Читать далее »

Татарский пирог зур бэлиш

Ингредиенты: -Мука — 450 г -Сметана — 150 г -Кефир — 150 г -Разрыхлитель — 1 ч. л. -Масло сливочное (для смазывания готового пирога) — 15 г -Соль — по вкусу -Картофель... Читать далее »

Праздничный татарский суп олюш

Ингредиенты на 10 человек: мясо (говядина, баранина, конина на кости или лопатка ) — 2 кг; картофель — 2 кг; морковь — 1 кг; капуста — кочан 1,5 кг; лук — 3... Читать далее »

Азу по-татарски

Ингредиенты: 500 гр мясо 1-2 шт лук репчатый 1-2 соленых огурца 6-8 картофелин 1-2 дольки чеснока 1-2 ст. ложки томатной пасты или кетчуп лавровый лист соль перец Приготовление: 1. Мясо промыть, нарезать... Читать далее »

Бешбармак из гуся

Ингредиенты: ● Мясо гуся – 1,5 кг ● Мука – 2 стакана ● Яйца – 2 шт ● Вода – 0,5 стакана (для теста) ● Соль – 0,5 ст. л. ● Лук... Читать далее »

Кыстыбый: Татарские лепешечки с картошкой-пюре

Ингредиенты: Тесто: молоко 130 мл яйца 1 шт. сахар 1 ч.л. соль 1/2 ч.л. мука – 250-270 г масло сливочное 50 г масло сливочное для смазывания 50-60 г Для начинки: картофель 1... Читать далее »

Бешбармак из курицы

Ингредиенты: Курица -1 шт лук- 2 головки Лепешки для бешбармака 2 пачки -или можно самим приготовить тесто пельменное и разрезать в виде квадратов. Уксус соль перец Отварить курицу, лучше пожирнее выбирать.Лук порезать... Читать далее »

Думляма с вариациями

Ингредиенты: 2кг. говядины 1кг. Моркови, часть порезал брусочками, часть кольцами. 3 луковицы. 2 острых перчика. 3 сладких перца. томат-пюре собственного приготовления. молодой картофель. и перепелиные яйца (нет в оригинальном рецепте) пару бараньих... Читать далее »

Татарские пирожки

Эти пирожки из разряда “легко, просто и вкусно”. Действительно просто и очень вкусно! Вам потребуется: – 100 г сливочного масла – 2 стакана муки – щепотка соли – сода на кончике ножа... Читать далее »