Гречневые блинчики с жюльеном - WomensGroup

Гречневые блинчики с жюльеном

Ингредиенты:

Тесто:

яйца — 6 шт.;
мука гречневая — 100 граммов;
мука пшеничная — 25 граммов;
соль — 1 ч. л.;
молоко — 250 мл;
вода — 150 мл;
масло растительное — 1 ст. л. (плюс для жарки).

Жюльен:

грибы белые — 600 граммов;
лук — 2 шт.;
сметана 25—30% — 400 граммов;
масло сливочное — 30 граммов;
мука пшеничная — 1 ст. л.;
сыр грюйер, эмменталь или любой похожий — 150 граммов;
перец белый молотый, соль.

Способ приготовления:

В чаше блендера соединить все ингредиенты для теста, измельчить до однородности и поставить в холодильник на 20—30 минут. Грибы крупно нарезать, лук нарезать перьями. Сыр натереть.

В широкой сковороде или сотейнике разогреть масло, добавить лук и готовить, помешивая, до прозрачности. Добавить грибы и готовить, помешивая, ещё 3—5 минут. Посыпать мукой (1 ст. л.), перемешать. Добавить сметану и готовить, помешивая, пока соус не закипит. Добавить соль и перец по вкусу, снять с огня. Добавить половину сыра, перемешать.

Разогреть блинную сковороду (лучше лёгкую, с низким бортом, диаметром 20—24 см, с антипригарным покрытием) на сильном огне, убавить огонь до среднего. Добавить немного растительного масла. Влить половник теста на сковороду и повернуть её, чтобы оно покрыло всё дно. Наклонить сковороду над миской с тестом, чтобы стекли излишки, поставить на огонь. Готовить 1—2 минуты, пока края блинчика не начнут коричневеть. Перевернуть и готовить ещё 1 минуту, пока обратная сторона не зарумянится. Снять со сковороды. Блинчик должен быть тонким — около 2 мм, если получается толще, добавить в тесто ¼—½ стакана воды. Повторить с оставшимся тестом, по необходимости добавляя масло.

Духовку нагреть до 200°С с конвекцией. Противень накрыть фольгой, уложить на него блинчик, в центр уложить 3—4 ст. л. жюльена, подогнуть края к центру с четырёх сторон, оставляя центр незакрытым. Повторить с остальными блинчиками. Посыпать сверху оставшимся сыром и поставить в духовку на 10—15 минут, пока сыр не расплавится и не зарумянится. Подавать сразу.

Добавить комментарий