Как посолить волнушки холодным и горячим способами на зиму - рецепты засолки волнушек на зиму с фото и видео | WomensGroup

Как посолить волнушки холодным и горячим способами на зиму – рецепты засолки волнушек на зиму с фото и видео

Фотогалерея: Как посолить волнушки холодным и горячим способами на зиму – рецепты засолки волнушек на зиму с фото и видео

Как вкусно посолить волнушки на зиму – рецепт с фото

Для засолки лучше отбирать грибы одинакового размера. Хорошенько промойте их, удалите листья и землю. Для этого можно использовать дуршлаг, который вы будете держать под струей холодной воды. После мытья отрежьте нижнюю часть ножек, а лучше вообще оставить только шляпки. Крупные порежьте на несколько частей, а маленькие солите целиком.
Засолка волнушек горячим способом, Засолка волнушек холодным способом
Для вымачивания используйте эмалированное ведро или деревянную бочку. Волнушки поместите в ёмкость и залейте крепким раствором соли. Не обязательно брать кипяченую воду, главное чтобы она была холодной. Положите сверху какой-нибудь пресс, чтобы грибы не всплывали на поверхность, и уберите ёмкость в темное, прохладное место. Раствор нужно периодически менять, иначе грибы прокиснут. После двух-трёх дней вымачивания волнушки можно закатывать по банкам. Для этого их нужно помыть от рассола, на дно банки положить укроп, другие специи и немного соли. Уложить волнушки шляпками вниз и посыпать ещё солью. Такими слоями наполнить банку до самого верха. Залить кипяченой водой и закрутить крышкой. Через 40 дней грибы можно употреблять в пищу.

  • Тип блюда: заготовка на зиму
  • Подтип блюда: засолка волнушек.
  • Количество порций на выходе: 6-8 порций.
  • Вес готового блюда: 500-600 г.
  • Время приготовления: .
  • Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.
  • Энергетическая или пищевая ценность блюда: 22 ккал
  • Как солить волнушки холодным способом

    Ингредиенты для приготовления соленых волнушек

    • Грибы
    • Соль
    • Вода
    • Чеснок
    • Специи
    • Листья смородины и вишни

    Рецепт №2 (горячий способ)

  • При горячем способе засолки волнушки нет необходимости замачивать. Отсортируйте грибы, промойте и закиньте в кастрюлю. Залейте водой и поставьте на огонь. Варите в солёной воде 40 минут. Соли необходимо 40 грамм на килограмм грибов. Периодически убирайте пену и не давайте грибам сильно кипеть.

    Как правильно солить волнушки горячим способом

  • Через 40 минут слейте бульон, промойте грибы и залейте чистой водой. Поставьте их варить ещё на 20 минут. Теперь в воду добавляют не только соль, но и различные специи: укроп, гвоздику, листья смородины или вишни, чёрный перец, чеснок и лавровый лист.

  • Достаньте шумовкой волнушки, разложите их по банкам и залейте водой, в которой они варились. Перед этим банки нужно обдать кипятком, а крышки прокипятить. Залейте поверхность грибов растительным маслом или накройте капустным листом. Так грибы не потемнеют и сохранят свой приятный розовый цвет.

  • Завинтите крышки и уберите банки в прохладное место. При таком способе засолки грибы можно есть уже через 15 – 20 дней.

    Рекомендации по засолке волнушек

    Совет: Если хотите чтобы ваши грибочки стали ещё вкуснее, добавьте к маринаду две столовые ложки уксуса. И помните: не спишите открывать банку с грибами раньше срока. Чем дольше они стоят, тем вкуснее становятся.

    Солим волнушки

    Как посолить волнушки: видео
    В этом видео ролике подробно описывается процесс засолки волнушек, объясняется, как просто это сделать на дому.

    Простой рецепт посолки волнушек в домашних условиях

    Источник

  • Добавить комментарий