Частым гостем на нашем столе является картофель. Его справедливо называют вторым хлебом. Сейчас этот корнеплод нужно употреблять еще активнее, ведь наступила пора молодого картофеля, полезного не только для здоровья, но и для фигуры, пишет ИНОСМИ.
Молодой картофель богат биофлавоноидами, а это самые сильные антиоксиданты. Они продлевают молодость и здоровье, препятствуют развитию опухолей, защищают сосуды и укрепляют стенки клеток.
В картофеле содержатся витамины, B1, B2, B5, B6, C, E, K, ниацин, холин, фолиевая кислота. В молодом картофеле витамина С втрое больше, чем у того, который пережил зиму.
В молодом картофеле мало простых сахаров, практически нет жиров и совсем нет холестерина, зато есть полезные для пищеварения органические кислоты и клетчатка. Также молодой картофель содержит около 2% белка, наиболее полноценного из всех растительных (белок картофеля содержит 14 из 20 незаменимых аминокислот). Кроме того, молодой картофель полезен благодаря ряду минеральных веществ, таких как калий, кальций, магний, натрий, фосфор, йод и сера.
Картофель рекомендуют больным гастритом и язвой с пониженной кислотностью, с болезнями сердца и почек, отеками, а также как антицинготный и мочегонное средство. Кроме того, крахмал, содержащийся в картофеле, снижает уровень плохого холестерина в печени и сыворотке крови.