Рецепт приготовления вкусного настоящего плова. Плов получается очень вкусный и прекрасно подойдет, чтоб накормить гостей и домашних сытным обедом.
Ингредиенты:
Репчатый лук — 100 г
Морковь — 600 г
Рис девзира — 600 г
Филе баранины — 600 г
Растительное масло — 200 мл
Чеснок — 2 головки
Соль — 2 чайные ложки
Кумин (зира) — по вкусу
Приготовление Настоящий плов :
Рис промойте и замочите в холодной воде на 30–40 минут.
На хорошо разогретую чугунную сковородку (казан) налейте масла и дайте ему нагреться. Лук, опущенный в масло, должен вызывать бурление масла. Жарьте лук на большом огне до золотисто-коричневого цвета. Из него должен уйти сок.
Теперь кладем мясо, очищенное от жил и нарезанное кубиками. Огонь все также большой. Обжариваем мясо, один раз перевернув, пока оно не подрумянится.
Добавляем морковь, перемешиваем и готовим до мягкости 5–7 минут.
Теперь наливаем около 500 мл воды, в середину вставляем целый чеснок, очищенный только от верхней шелухи.
Доводим до кипения, затем чеснок вынимаем и откладываем в сторону. Добавляем соль. Ее нужно столько, чтобы вода была немного солонее, чем готовый плов, поскольку рис заберет часть соли.
Высыпаем рис и слегка разравниваем его. Вода должна слегка покрывать рис.
Когда основная часть воды впитается, возвращаем чеснок в середину, посыпаем рис слегка растертой зирой и плотно закрываем крышкой. Если плотной крышки нет, можно накрыть плов перевернутым блюдом, а уже сверху — крышкой. Огонь нужно уменьшить до слабого и оставить на 20–25 минут.