«Салат из кальмаров по-баскски» - WomensGroup

«Салат из кальмаров по-баскски»


Существует множество способов приготовления кальмаров. Их варят и жарят. Фаршируют ими и наполняют различными смесями их. Кальмары хороши и в холодном, и в горячем виде. Салат из кальмаров может стать как хорошей закуской, пробуждающей аппетит, так и самостоятельным полноценным блюдом, благодаря питательности основного продукта. В данном случае всё зависит от размера порции. Предлагаем вашему вниманию «салат из кальмаров по-баскси».
Этот рецепт салата из кальмаров произведет впечатление даже на тех, кого кальмаром не удивишь.
Продукты:
Для соуса:

  • 1 ½ столовых ложки оливкового масла.
  • 3 столовых ложки воды.
  • Белый перец.
  • Щепотка кайенского перца.
  • Веточка зелени (по вкусу).
  • 2 крупно нарезанных помидора.
  • 2 зубчика чеснока.
  • 1 маленький красный перец, очистить от семян.
  • 1 маленькая белая луковица, крупно нарезать.

Для салата:

  • 750 гр. кальмаров.
  • ½ чашки оливкового масла + 2 столовые ложки
  • 2 средних перца, очищенных от семян, нарезать очень тонкими полосками.
  • 2 белых луковицы, нарезанных очень тонкими кольцами.
  • 4 зубчика чеснока, очень тонко нарезать.
  • 1 ½ ложки винного уксуса.
  • 4 столовые ложки петрушки, мелко нарезанной.
  • Соль, перец.

Как приготовить салат из кальмаров:
Соус: В кастрюле нагреть оливковое масло. Положить в неё лук, перец, чеснок и обжаривать в течение 10 минут, чтобы они хорошо зарумянились.
Добавить в кастрюлю помидоры, веточку зелени, посолить, поперчить, долить водой.

Дать закипеть и убавить огонь. Закрыть кастрюлю крышкой и тушить овощи на очень слабом огне до загустения примерно 45 минут.
Должна получиться примерно чашка соуса.
Салат: Очистить кальмары от внутренностей и пленок, хорошо промыть. Нарезать кальмары колечками по ½ см.
Налить в кастрюлю воды на ¾ и вскипятить. Положить в кипящую воду кальмары и варить 2-3 минуты. Достать кальмары из воды, откинуть на дуршлаг и охладить под струей холодной воды. Оставить кальмары в дуршлаге, чтобы стекла вода.
Нагреть ½ чашки масла в сковороде на сильном огне. Положить в нагретое масло перцы, лук, чеснок и жарить 3 минуты. Посолить и поперчить, убавить огонь. Закрыть сковороду и тушить овощи до полной мягкости около получаса. После этого оставить в закрытой сковороде.
В отдельной миске смешать ранее приготовленный соус с уксусом, петрушкой, посолить и поперчить. Понемногу влить 2 ложки масла и взбить в однородную массу. Выложить в соус кальмары и тушеные овощи и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на час. Подавать салат из кальмаров холодным.

Источник

Добавить комментарий