Соус из черной смородины к мясу | Секреты суперхозяйки

Соус из черной смородины к мясу

Нам понадобится:

1 стакан замороженной (или свежей) черной смородины 
50 г сливочного масла 
100 мл сухого красного вина 
100 мл воды 
1 ч.л. соли 
1 ст.л. сахара 
черный перец 

Пошаговый процесс приготовления: 

1. Берем черную смородину, промываем, оборачиваем в бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишней жидкости. 
2. В сковороде растапливаем сливочное масло с водой и сахаром. 
3. Далее всыпаем наши ягоды и вливаем вино. Все это тушим под крышкой не более 5 мин., потом добавляем соль, перец. При наличии можно не поскупиться и положить пряные травы. Для этого соуса мята и гвоздика будет совсем не лишней. 
4. Через пару минут снимаем сковороду с огня. Даем содержимому немного остыть (оно должно быть теплым, но не горячим), а дальше протираем через сито. 

Как правило, после этой процедуры соус должен окончательно остыть и загустеть. Что дальше делать со смородиновой подливкой – решать вам, но она отлично подойдет и к говядине, и к телятине, а уж тем более к свинине. Если использовать свежую смородину, то правильно будет ее проварить с вином. Сахар добавляется тоже на усмотрение, ведь кто-то любит вкус с кислинкой, а кто-то отдает предпочтение сладкому. Попробовав единожды, вы поймете, что без соуса из черной смородины мясо теперь есть практически нельзя.

Актуальные новости