Хорошо прожаренный стейк должен быть снаружи хрустящим и румяным, а внутри нежным и сочным.

1. Стейки комнатной температуры готовятся быстрее. Перед приготовлением выдержите стейки 20-30 мин при комнатной температуре: так они получатся более сочными.
2. Чем сильнее жар, тем больше вкуса. Обжарка мяса при высокой температуре раскрывает аромат.
3. Тонкие стейки получаются удачными, если их готовить в режиме сильного жара. Стейки толще 2,5 см лучше готовить, сочетая режимы сильного и умеренного жара, иначе снаружи они обуглятся, а внутри не прожарятся.
4. Главное-правильно рассчитать время.Чтобы сохранить как можно больше сока, важно вовремя снять их с огня. Обычно стейки из слабой степени прожарки (medium rare) за 1-2 мин уже становятся средней степени прожарки (medium), а затем и почти прожаренным (medium well). Поэтому, нужно быть постоянно на чеку. И помните: стейк, снятый с огня слишком рано, можно довести до готовности позже, а снова сочным сделать его нельзя.

Приготовление:

Чтобы стейк получился вкусным, достаточно крупной соли и свежемолотого перца. Обязательно смажьте мясо со всех сторон оливковым маслом, чтобы стейки не пристали к решетке. И благодаря маслу пряности лучше удерживаются на мясе.

Нагрейте гриль до 260 гр. Выкладывайте стейки на решетку по диагонали, под углом 45гр. Готовьте под крышкой в режиме сильного жара. Через несколько минут приподнимите мясо щипцами. Поверните стейки под углом 90гр. И готовьте еще 1-2 мин. переверните стейки и вы увидите красивый крестообразный узор.
Жарим так же с другой стороны. Как снимите с огня дайте стейкам отдохнуть 1-2 минуты. Чтобы сок распределился.

Приятного аппетита!