Субпродукты получаются мягкими и отлично сочетаются в этом сытном блюде с крупой и овощами.
Ингредиенты:
Перловая крупа – 100–150 г
Куриные желудки – 250–300 г
Вода – 2 л
Картошка – 2–3 штуки
Морковь – 1 штука
Порей или репчатый лук – 1–2 штуки
Растительное масло – 1–2 ст. ложки
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Специи – по вкусу
Приготовление:
1․
Перловку замочите на 2–3 часа, после слейте жидкость и промойте крупу.
2․
Промытые куриные желудки разрежьте на половины и залейте водой. Доведите до кипения, убавьте огонь до небольшого и варите 30 минут.
3․
В ту же кастрюлю засыпьте перловку и готовьте ещё столько же минут.
Крупу можно сначала отварить до половины готовности, а после добавить в суп.
4․
Картошку нарежьте небольшими кусочками. Морковь натрите на крупной тёрке или измельчите ножом.
5․
Добавьте подготовленные овощи в суп и варите всё вместе ещё 20–30 минут.
6․
Светлую часть порея нарежьте кольцами и обжарьте в масле за 3–5 минут. Добавьте в кастрюлю за 5 минут до готовности супа вместе с солью и специями.