Зелначка — чешский суп из квашеной капусты

Наваристое и согревающее кисло-сладкое блюдо с поджаренной копчёной колбасой и ароматными специями традиционно готовят в холодных горных регионах страны.

Ингредиенты:

Лук – 3 штуки

Квашеная капуста – 500 г

Растительное масло или смалец – 3 ст. ложки

Молотый тмин – ½ ч. ложки

Паприка – 1 ст. ложка

Мука – 6 ст. ложек

Куриный бульон или вода – 1 200 мл

Лавровые листья – 2 штуки

Картофель – 3 штуки

Копчёная колбаса – 200 г

Сахар – 4 ст. ложки

Соль – по вкусу

Молотый чёрный перец – по вкусу

Приготовление:

Лук очистите и нарежьте кубиками. Квашеную капусту промойте, отожмите и некрупно нарежьте.
В большой кастрюле разогрейте 2 столовые ложки растительного масла, обжарьте лук до золотистого цвета за 3–4 минуты.
Всыпьте в кастрюлю тмин, паприку и муку, перемешайте и готовьте 1 минуту.
Влейте в кастрюлю 200–300 мл бульона, тщательно перемешайте, чтобы в смеси не было комков, и влейте оставшийся бульон.
Добавьте в бульон квашеную капусту и лавровый лист, варите суп на небольшом огне 20 минут.
Картофель очистите, нарежьте крупными кубиками и отварите в кипящей воде до мягкости за 6–7 минут.
Колбасу нарежьте кубиками и обжарьте на оставшемся масле до золотистой корочки.
Всыпьте в кастрюлю картофель и колбасу, удалите лавровый лист, добавьте сахар, соль и перец по вкусу, перемешайте и снимите суп с огня.