Эта узбекская похлёбка с мясом и бобами получается сытной и наваристой, а чеснок и острый перец придают ей приятный пикантный вкус и остроту.
Ингредиенты:
- Маш — 100 г
- Говядина или баранина — 300 г
- Репчатый лук — 1 штука
- Морковь — 1 штука
- Болгарский перец — 1 штука
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Помидоры — 2 штуки
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Чеснок- 4 зубчика
- Молотый красный перец -⅓ ч. ложки
- Молотый чёрный перец — ½ ч. ложки
- Зира — 1 ч. ложка
- Соль — по вкусу
- Вода — 1 800 мл
- Рис — 50 г
- Перец чили — ⅓ штуки
- Лавровые листья — 2 штуки
Приготовление:
1․
Замочите маш в холодной воде на 10–12 часов. За это время несколько раз поменяйте воду.
2․
Мясо нарежьте небольшими кусочками. Лук, морковь и болгарский перец порубите кубиками.
3․
В большой кастрюле разогрейте растительное масло. Обжаривайте мясо 3–4 минуты до коричневой корочки.
4․
Добавьте лук, готовьте 3–4 минуты до мягкости. Всыпьте морковь, перемешайте и жарьте ещё 3 минуты.
5․
Помидоры мелко нарежьте и добавьте вместе с томатной пастой к овощам и мясу.
6․
Добавьте в кастрюлю половину измельчённого чеснока, красный и чёрный перец, зиру и соль. Перемешайте и тушите всё 1 минуту.
7․
Всыпьте туда болгарский перец и готовьте 2 минуты.
8․
Маш промойте в холодной воде и выложите к мясу и овощам. Влейте воду, доведите до кипения и варите под крышкой на слабом огне 30 минут.
9․
Рис промойте. Острый перец мелко нарежьте. Добавьте рис, чили и лаврушку в суп.
10․
Доведите его до кипения и варите под крышкой 15 минут. В конце положите оставшийся измельчённый чеснок.