Рыба и морепродукты

Ингредиенты: Форель - 1 штука Маринад для рыбы: Вода – 1 литр; Сахар – 1,5 ст.ложки; Соль – 1,5 ст. ложки. Соус: Луковица репка - 1 шт; Вино сухое белое – 100 мл; Лавровый лист – 2 шт; Перец черный горошек – 3 шт; Сливки 10% - 100 мл; Горчица дижонская – 1 ст. ложка; Соль, перец черный молотый – по вкусу. Салат: Помидоры черри – 150 граммов; Зелень (укроп) – 40 граммов; Лук красный – ¼ головки; Чеснок – 1 зубчик или 1 ч.л. сухого; Травы прованские – 1 ч.л.; Соевый соус – 1 ст. ложка; Масло растительное рафинированное – 1 ст. ложка. Зелень для украшения блюда. Способ приготовления: Подготовить все ингредиенты. Рыбу разморозить в холодильнике (если она была заморожена). Разделать форель на филе (можно сразу взять филе), удалить шкурку. Разрезать на порци...

Ингpeдиeнты: - 2 сpeдних моpских окуня - 1 головка молодого чeснока - 200 мл сливок - сpeдний пучок укpопа - соль, свeжeмолотый бeлый пepeц - pаститeльноe масло для обжаpивания Пpиготовлeниe: Разбepитe чeснок на дольки и, нe очищая, запeкитe в pазогpeтой до 220°С духовкe, 15–20 мин. Затeм очиститe от кожицы и вилкой pазомнитe в пюpe. Укpоп измeльчитe и добавьтe в чeсночную массу, затeм влeйтe сливки и пepeмeшайтe. Пpипpавьтe солью и пepцeм. Рыбу очиститe, выпотpошитe, удалитe голову, хвост и плавники; вымойтe, обсушитe и обжаpьтe в pазогpeтом маслe на сильном огнe по 4 мин. с каждой стоpоны. Умeньшитe огонь, накpойтe сковоpоду кpышкой и готовьтe eщe 5 мин. Блюдо готово! Полeйтe pыбу чeсночным соусом и подавайтe нeмeдлeнно. Пpиятного аппeтита!...

Ингредиенты, необходимые для приготовления: скумбрия свежемороженая, 2 шт; соль - 1 ч.л; сахар - 0.5 ч.л; перец черный и кориандр -по 0.5 ч.л; лавровый лист - 4 шт; чеснок - 4 зубчика. Способ приготовления: Рыбу промываем, удаляем внутренности и голову, еще раз промываем и просушиваем бумажными полотенцами. Удаляем кости и получаем рыбное филе. Соединяем в одну смесь сахар, соль, перец, измельченный лавровый лист, кориандр. Этой смесь хорошо просыпаем филе рыбы со всех сторон и присыпаем измельченным на мелкой терке чесноком. Куски рыбы укладываем друг на друга и плотно оборачиваем пищевой пленкой. Оставляем на столе на 5 часов и потом перекладываем в морозильную камеру на 2 часа. Теперь нарезаем тонкие ломтики рыбки, выкладываем на блюдо, присыпаем луком и свежей ...

Рецепт любителей рыбы - быстро, просто и вкусно, а хранится долго! Способ приготовления: В первую очередь тушки нужно помыть и выпотрошить. Голову отрезать вместе с передними плавниками. И далее нарезать на кусочки. Длина кусочка должна быть 85 мм, в таком случае будет оставаться свободное пространство 2,5 см до торца горловины банки. Прежде чем уложить рыбу в банки — посолить из расчета 6 грамм соли на полулитровую банку. Кусочки плотно укладываю срезами к дну и к крышке. Оставшиеся у хвостов кусочки отрезать и уплотнить ими небольшие щели. На банку уходит 6 тушек длиной 30 см. Банки плотно закрыть откручивающимися крышками наглухо и поместить в мультиварку или в духовку (обязательно в холодную). Вода наливается в мультиварку или глубокий противень по максимальную отметку. ...

Вкусный рецепт приготовления филе судака в духовке, на подушке из овощей. Подается запеченная рыба с гарниром из отварного картофеля. Готовится просто: на дно формы для запекания выкладываем крупно порезанные овощи. Это могут быть любые ваши любимые: кабачки, картофель, перец, помидоры, лук. Сбрызгиваем овощи маслом, солим, перчим, по желанию можно добавить любимые специи. Сверху выкладываем филе судака, солим, сбрызгиваем маслом. Отправляем все это запекаться в духовке или гриле в течении 25-30 минут при температуре 180 градусов. После того, как рыба готово, сбрызгиваем сверху лимонным соком и подаем. Приятного аппетита!!!...

Что понадобится: Гребешок - 300гр Сыр пармезан - 80гр Жирные сливки - 50 мл. Масло сливочное - 10гр Масло оливковое - 1ст.л Прованские травы Соль, перец Способ приготовления: Гребешок при необходимости размораживаем на нижней полке холодильника, промываем и удаляем мышцу - она отделяется одним движением и ее видно - не пропустите. Гребешок солим и перчим, на среднем огне поджариваем на оливковом масле, добавив в процессе немного сливочного буквально по 1-2 минуты с каждой стороны и снимаем с огня. Готовим соус: В небольшой кастрюле растапливаем масло и в него добавляем сливки, накрываем крышкой и даём закипеть. Помешивая, добавляем прованские травы и немного соли. Когда соус немного прокипит, постепенно добавляем сыр при этом постоянно помешивая. Даём хорошо...

Ингредиенты: Сибас - 3 шт. Лимон - 1 шт. Тимьян - 3 веточки Розмарин - 3 веточки Оливковое масло - 50 гр. Соль/перец - по вкусу. Способ приготовления: Очищенного и выпотрошенного сибаса выкладываем на пергамент, сбрызгиваем оливковым маслом и соком лимона, солим и перчим. Внутрь закладываем несколько долек лимона, веточку тимьяна и розмарина. Можно добавить петрушку либо укроп, тут уж как вы любите. Готовим не дольше 20 минут в духовке разогретой до 180 градусов. Больше жара и времени не нужно, иначе высушится. Последние минут пять можно включить режим конвекции, чтобы корочка поярче получилась. Вот и все. На гарнир отлично простой овощной салат. Приятного аппетита....

Ингредиенты: - ĸарп весом 2,5 кг - 4 cт. л. белoгo сухого вина - 3 яйца - 2 зубчика чеснокa - 3 см ĸорня имбиря - 1 ĸрaснaя луĸовица - 2 стебля лука-поpeя (белaя часть) - 2 морĸовĸи - 150 г вeшeноĸ - 200 г cвежемoрoженoгo зеленoгo гоpошка - 4 ст. л. кукуpузного кpахмала - 1,5 ч. л. сoли - рaстительное мaсло для oбжаривания Для соусa: - 1,5 cтакана вoды - 0,5 стакана виннoгo уксусa - 5 cт. л. сaхapa - 5 ст. л. кeтчупа - 2 ст. л. cоевого соyсa - 2 ст. л. белoгo суxoгo вина - 2 ст. л. крaxмaлa Пpигoтoвление: 1. Рыбy очиcтить от чешуи, выпoтрoшить, ocтавив голову, хвост и плaвники. Hoжницами вырезать жабры. Рыбy тщательнo вымыть и обсушить. Сделaть с каждoй стoрoны нeсколько глyбоких диагoнальных надрeзов. Пoместить pыбу на прoтивень, накрытый пeргамeнтом. Полить с...

Делать эту вкуснятину следует заранее, но результат того стоит! Ингредиенты: Филе семги (на коже) — 1 кгМелкая соль — 4 ст. л.Сахар — 4 ст. л.Черный молотый перец — 4 ст. л.Свежий укроп — по вкусуСушеный укроп – по вкусу Приготовление: 1. Смешайте соль, сахар и перец. Разрежьте филе семги пополам. Обваляйте рыбу в смеси специй со всех сторон.2. Мелко нарежьте зелень. Посыпьте рыбу смесью свежего и сухого укропа. Сложите ломтики стопочкой и заверните в пищевую пленку. Поместите рыбу под пресс и оставьте при комнатной температуре на 10-12 часов. Затем уберите в холодильник минимум на 12 часов (лучше выдержать несколько суток).3. Перед подачей удалите слой специй и нарежьте рыбу тонкими ломтиками. Подавайте с горчицей или лимоном. Приятного аппетита! ...

Ингредиенты: Рыба — 400 ГраммРыбные продукты для бульона — 300 Грамм (головы, хвосты, мелкая рыбешка и т.д.)Морковь — 1-2 ШтукЛук — 1 ШтукаГорошек — 1 Ст. ложкаКукуруза консервированная — 1 Ст. ложкаЖелатин — - Ст. ложек (по 1 ст.л на каждые 350 г бульона)Соль — - По вкусуЛавровый лист — 1-2 ШтукВода — - Миллилитров (чтобы только покрыть рыбу и овощи)Яйцо вареное — 1 Штука Количество порций: 4 Как приготовить "Заливное из рыбы на Новый год"1. Подготовьте продукты для заливного. Рыбу тщательно вымойте, овощи очистите и сполосните под водой.2. В кастрюлю сложите всю рыбу, луковицу и морковь, соль, лавровый лист и можно добавить перец горошком. Залейте холодной водой и проварите при очень слабом кипении 20-25 минут. Пенку собирайте шумовкой.3. Готовую рыбу для заливного осторожно и...

1. СЁМГА В СЛИВОЧНО-ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ Ингредиенты: Семга 500 глимонный соксоль и перецСоус:сливки 10% 300 млкарри 1/4 ч лсоль по вкусуперец черный или красный молотый по вкусучеснок 3 зубказеленьсыр твердый по вкусумасло 1-2 ст л для жарки Приготовление: Отварить макароны.Семгу отделить от кожи при помощи острого ножа и освободить от костей. Нарезать не мелкими кубиками. Посолить, поперчить и полить лимонным соком. Оставить на 30 мин помариноваться.Разогреть масло (подсолнечное, оливковое или сливочное по вкусу).Обжаривать кусочки рыбы в течение 3-5 мин, помешивая.Сливки слегка подогреть, влить в сковороду. Добавить соль, перец, карри, перемешать аккуратно. Довести до кипения на среднем огне (сильно кипятить не нужно). Огонь выключить. Добавить измельченный чеснок и зелень...

Время приготовления - 20 минутВремя запекания - 40-45 минутКоличество - 4 порции Ингредиенты: Картофель — 6 шт.Сливки — 250 млЧеснок — 2 зубчикаМука — опциональноМорковь — 1 шт.Лук репчатый — 1 шт.Форель — 4 стейкаМасло сливочное — опциональноМасло растительное — опциональноСпеции — по вкусу Приготовлеие: 1. Подготовить ингредиенты.2. В сотейнике растопите сливочное масло. Пару минут потомите в нём мелко нарезанный чеснок, чтобы он пустил аромат.3. Добавьте столовую ложку муки и слегка обжарьте.4. Добавьте сливки, интенсивно помешивая.5. Как только соус загустеет, добавьте немного кипячёной воды и специи: соль, лавровый лист и смесь перцев. Доведите соус до кипения, выключите и накройте крышкой. 6. Затем обжарьте натертую морковь с луком.  7. Картофель нареж...