Кухни народов мира | WomensGroup

Кухни народов мира

Жареная картошка по-китайски
Китайская кухня, Кухни народов мира

Жареная картошка по-китайски

Получается хрустящей внутри, слегка мягкой снаружи и при этом незарумяненной. Это блюдо отлично дополняет мясо или рыбу, хотя подавать его можно и отдельно. Время приготовления - 45 мин. Ингредиенты: Картошка - 450 г Перец болгарский - 1 штука Сушеный перец чили - 3–4 штуки Чеснок - 1–2 зубчика Подсолнечное масло - 60 мл Рисовый уксус - 4 ч. ложки Морская соль - 1 ч. ложка Приготовление: 1․ Очищенную картошку натрите на тёрке для моркови по-корейски. 2․ Положите картошку в миску с холодной водой и оставьте на 30 минут. После откиньте на дуршлаг и высушите бумажными полотенцами. 3․ Перец нарежьте кусочками примерно такого же размера, как и картошка. Чили и чеснок измельчите. Вместо одного перца можно взять две разноцветные половинки. 4․ В большой сковороде и...
Жареные яйца зятя
Китайская кухня, Кухни народов мира

Жареные яйца зятя

По одной из тайских легенд, это блюдо зять приготовил для любимой тёщи, чтобы удивить её. А другая версия гласит, что пару яиц, наоборот, поджарила тёща. Она увидела ссору дочери с мужем и таким образом намекнула зятю, что в следующий раз они будут не куриные… Но не пугайтесь, на самом деле экзотическое блюдо получается очень вкусным. Кисло-сладкий соус и хрустящий лук чудесно дополняют варёные яйца с аппетитной румяной корочкой. Ингредиенты: Яйца - 8 штук Растительное масло - 300–400 мл Репчатый лук - 1 штука Пальмовый сахар - 70 г Рыбный соус - 60 мл Паста из тамаринда - 2 ст. ложки Свежий чили - по вкусу Приготовление 1․ Яйца сварите вкрутую за 10 минут. Остудите и очистите. 2․ В сковороде или воке разогрейте масло на среднем огне. Выложите туда яйца и обжаривайте п...
Ленивая ачма из лаваша с фаршем и сыром
Грузинская кухня, Кухни народов мира

Ленивая ачма из лаваша с фаршем и сыром

Ингредиенты: Лаваш армянский 280 г Говяжий фарш 200 г Творог средней жирности 200 г Твердый сыр 100 г Лук репчатый 1 шт Петрушка 20 г Кефир 200 г Растительное масло 10 г Соль по вкусу Приготовление: В первую очередь приготовьте мясную начинку. Лук очистите, мелко нарежьте, обжарьте в масле на сковороде до мягкости. Добавьте к луку мясной фарш, перемешайте, разделяя крупные комочки фарша на мелкие. Жарьте 10 минут на небольшом огне до готовности, добавьте специи по вкусу. Твердый сыр натрите на крупной терке. Творог разогрейте вилкой. Свежую петрушку нарежьте мелко ножом. Все подготовленные компоненты сгрузите в одну емкость, перемешайте, слегка посолите. Дно сковороды смажьте растительным или сливочным маслом, внутрь уложите большой лист тонкого лаваша, чтобы боковые...
Хинкали ⠀
Грузинская кухня, Кухни народов мира

Хинкали ⠀

Ингредиенты: Говядина (или свинина) — 200 г Баранина (жирная) — 300 г Лук репчатый (крупный) — 2 шт. Мясной бульон — 1 стак. Мука — 3 стак. Вода — 1 стак. Яйцо — 1 шт. Соль — по вкусу Перец черный — по вкусу ⠀ Приготовление: Измельчить в мясорубке мясо вместе с луком. Посолить и поперчить. Хорошо вымешивая фарш, постепенно влить бульон. Фарш должен получиться влажным и немного вязким. Приготовить тесто для хинкали. На стол (или в глубокую миску) просеять горкой муку, сделав в центре углубление, добавить соль и воду. Немного взбить в стакане яйцо, добавить в тесто, размешать сначала вилкой, затем замесить тесто руками. Накрыть шар из теста салфеткой и оставить на 30 минут. По истечении 30 минут вновь вымесить тесто, раскатать в тонкий пласт и вырезать лепешки диаметром...
Восточная шурпа
Горячие блюда, Узбекская кухня

Восточная шурпа

Очень сытный суп, который популярен у народов Средней Азии, можно готовить из баранины, говядины, телятины. Реже для него используют мясо птицы. Овощи, добавляемые в мясной бульон, должны быть крупно порезаны. Особенности шурпы – большое количество лука. Набор продуктов для приготовления: мясо (баранина, говядина) – 1 кг; морковь – 1 кг; лук – 1 кг; картофель – 1 кг; болгарский перец – 2 шт.; помидоры – 2 шт.; соль, перец, томатная паста, растительное масло, лавровый лист. Готовить блюдо надо в кастрюле с толстым дном, а лучше в казане. В кастрюлю налить растительное масло (скупиться не рекомендуется), добавить туда порезанный лук и немного потушить. Зажаривать его не надо. Мясо, нарезанное кусочками по 25-30 гр., отправляется в компанию к луку. Теперь крупно режется мо...
Русские щи с копчёными рёбрышками
Горячие блюда, Русская кухня

Русские щи с копчёными рёбрышками

Традиционный русский суп – щи идеально подходит, чтоб согреться и восстановить силы. И времени на его приготовление уйдёт не так уж много. Зато вкус и аромат его оценят все едоки за семейной трапезой. Ингредиенты: рёбрышки копчёные – 500 гр., капуста свежая – 500 гр., картофель – 3-4 штуки; морковь – 1 штука средних размеров; помидоры (можно томат. пасту) – 2 штуки; чеснок, соль, перец молотый, зелень – по вкусу. Процесс приготовления несложен. Вначале надо подготовить овощи: вымыть их, почистить и нарезать. В кастрюлю с толстым дном надо налить немного растительного масла и обжарить в нём лук с морковью, затем сюда же добавить порезанный кубиками картофель. Ещё минут пять прожаривать всё. После этого добавить порезанные помидоры (или столовую ложку томатной пасты) и ещё ...
Татарский сметанник
Выпечка, Татарская кухня

Татарский сметанник

Многим домохозяйкам понравится рецепт татарского сметанника. Это очень вкусный тортик с нежной начинкой, которая тает во рту. Его приятный и оригинальный вкус не оставит никого равнодушным. Это один из лучших способов приготовить изысканный десерт. По вкусу крем из сметаны чем-то напоминает творожную начинку, хотя в нем нет ни капли творога. Этот десерт запомнится всем членам семьи надолго и приятно удивит зашедших гостей. Его захочется готовить снова и снова. Тортов со сметаной существует немало, но этот стоит попробовать в первую очередь. Традиционный рецепт татарского сметанника У этого тортика чуть сладковатое и очень мягкое, почти воздушное тесто, которое идеально сочетается со сметанной начинкой. К тому же он легко готовится, а его рецепт станет незаменимым на каждой кухне. ...
Запеченная грyдинкa пo-дoмaшнeмy
Кухни народов мира, Русская кухня

Запеченная грyдинкa пo-дoмaшнeмy

Зaпеченнaя свинaя грудинкa — превосходнaя холоднaя зaкуска, которую довольно легко приготовить в домaшних условиях. Кроме того, это прекраснaя aльтернативa покупным колбaсaм для тех, кто думает о своем питании и стaрaется есть здоровую пищу. Любой прaздничный стол укрaсят тонко нaрезaнные кусочки холодной грудинки. В сочетании с черным хлебом и зеленью выйдут сытные будничные бутерброды, которыми можно порадовать себя и свою семью. Грудинку также можно употреблять с гарниром — кашами, овощами, пастой, как второе блюдо. Свиная грудинка — простой в приготовлении продукт: нужно либо сварить ее, либо запечь в духовой печи. Мне больше нравится вариант с духовкой, поэтому именно им хочу поделиться с вами. Следует учитывать, что набор специй, который указан здесь, далеко не обязателен, вы може...
Говядина по‑бургундски
Европейская кухня, Кухни народов мира

Говядина по‑бургундски

Bœuf bourguignon (беф-бургиньон), говядина по-бургундски — классика французской кухни, традиционный способ сделать жесткое мясо прекрасным с помощью красного вина. В данном случае предпочтительно, чтобы вино было бургундским. Во вкусовом ансамбле также участвуют лук, морковь, чеснок, иногда грибы. Готовится блюдо долго — не менее трех часов, — но в течение этого времени почти не требует к себе внимания. Ингредиенты: Говядина 1 кг Красное сухое вино 1 л Чеснок 4 зубчика Репчатый лук 1 головка Петрушка 20 г Тимьян 2 стебля Лавровый лист 1 штука Черный перец горошком 8 штук Бекон 100 г Сливочное масло 50 г Оливковое масло 50 мл Пшеничная мука 2 столовые ложки Растительное масло 50 мл Морковь 4 штуки Лук-шалот 12 штук Шампиньоны 500 г Соль по вкусу Молотый черный перец п...
Пельмени с говядиной
Кухни народов мира, Русская кухня

Пельмени с говядиной

Ингредиенты: Тесто для пельменей 800 г Говяжья грудинка 800 г Репчатый лук 150 г Петрушка 20 г Сливочное масло 70 г Укроп 3 стебля Лавровый лист 3 штуки Черный перец горошком 4 г Соль по вкусу Молотый черный перец по вкусу Приготовление: Для фарша не очень жирную грудинку прокрутить вместе со сливочным маслом через мясорубку. Добавить мелко измельченную петрушку и пассерованный лук, посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать и убрать в холодильник ровно на час, чтобы фарш окреп и стал эластичным. Тесто раскатать скалкой до толщины 1 мм и вырезать из него кружки диаметром 4,5 см. Выложить на каждый по 5 грамм начинки, свернуть пополам, защипнуть края и соединить уголки. Подготовить бульон: налить в кастрюлю пять литров воды, посолить, положить лавровый лист, че...
Манты по-узбекски
Кухни народов мира, Узбекская кухня

Манты по-узбекски

Манты по-узбекски - это одна из нескольких национальных вариаций известного и любимого многими блюда. Вы любите настоящие, сочные, ароматные манты и хотите приготовить их дома? Тогда обязательно обратите внимание на эти удивительно вкусные манты по-узбекски. Ингредиенты: Мясо — 400 Грамм Луковица — 2-3 Штук Картофель — 1 Штука Сало — 30 Грамм Яйцо — 1 Штука Мука — 450-500 Грамм Растительное масло — 1-2 Ст. ложек Соль — 1 Щепотка Перец — 1 Щепотка Приготовление: Для начала необходимо приготовить тесто. Для этого в миске нужно соединить яйцо, около 100 миллилитров воды, соль и 1 чайную ложку растительного масла. Тщательно все взбить до однородной консистенции. При желании воду можно заменить молоком. Теперь можно постепенно вводить муку и вымешивать крутое тесто. Его нужн...
Пити (азербайджанский суп)
Азербайджанская кухня, Кухни народов мира

Пити (азербайджанский суп)

Пити — традиционный Азербайджанский суп. Густой, ароматный, очень насыщенный. Суп не варится на плите, а томится в духовке, поэтому готовится очень просто. Ингредиенты: Баранина — 1 Килограмм (на косточке) Горох нут — 100 Грамм Сушеные томаты — 100 Грамм Сушеная алыча — 100 Грамм (или чернослив) Картофель — 3 Штуки Репчатый лук — 1 Штука Зира — 1-2 Щепоток (по вкусу) Свежая мята — 1-2 Штук (веточки; или возьмите сушеную) Соль — 1-2 Щепоток (по вкусу) Черный молотый перец — 1-2 Щепоток (по вкусу) Свежая кинза — 1 Пучок Сумах — 1-2 Щепоток (по вкусу) Чеснок — 1-2 Зубчиков Приготовление: Нут промойте и замочите на пару часов в большом количестве воды. Затем воду слейте. Картофель, лук и чеснок почистите и нарежьте достаточно крупными кусками. В жаропрочный горшочек ...
Татарский пирог зур бэлеш
Кухни народов мира, Татарская кухня

Татарский пирог зур бэлеш

Для приготовления "базового" бэлеша, диаметром в полноценную пиццу (4-5 порций), покупаем: 300-400 граммов бараньей мякоти. 50 граммов курдючного сала (только в том случае, если мясо нежирное или если используется говядина). 2 средние головки лука 2-3 средние картофелины Для теста - стакан муки и примерно стакан молока Соль и свежемолотый черный (только черный!) перец по вкусу. Способ приготовления: Для начала замесим тесто, чтобы поставить его на расстойку. Чем больше оно расстаивается, тем лучше его вкусовые качества. Для этого в просеянную муку всыплем щепотку соли и, подливая молоко, начнем, собственно, замес. Оговорюсь, что тесто на молоке - это произвольный выбор, здесь, в контексте бэлеша, нет каких-либо жестких установок. На чем хочешь, на том и замешивай, главное,...
Аpмянскaя бacтypмa
Армянская кухня, Кухни народов мира

Аpмянскaя бacтypмa

Конечно, этот рецепт приготовления бастурмы армянской нельзя назвать быстрым. Но его простоту этот факт не отменяет: вам не потребуется много стараний и усилий - мясо готовится само по себе. Главное, соблюдайте все пропорции и выдерживайте столько времени, сколько указано в рецепте. Ингредиенты: Говядина — 10 Килограмм (без костей) Чеснок — 600 Грамм Соль — 1 Килограмм Чаман — 500 Грамм Перец красный молотый — 100-200 Грамм (по вкусу) Способ приготовления: Мясо режем на куски, укладываем в миску и засыпаем солью. Два дня храним в холодильнике, затем куски переворачиваем (чтобы вторая часть просолилась) — и еще на два дня в холодильник. Достаем, выкладываем на пористую поверхность, сверху размещаем пресс. Держим 6 часов (или даже 12) - мясо должно стать сухим. Подвесим его на вер...
Немецкие клецки schupfnudeln и чесночные колбаски
Европейская кухня, Кухни народов мира

Немецкие клецки schupfnudeln и чесночные колбаски

Ингредиенты для колбасок: - фарш 500 гр - сух. чеснок 1 ч.лож - паприка 1 ч.лож - соль 1,5 ч.лож - кориандр 1 ч.лож Для клецок Schupfnudeln: - картофель (отварной) 500 гр - желток 2 шт - мука 4 ст.лож - крахмал 2-4 ст.лож - соль, черный перец, мускатный орех - растительное масло 2 ст.лож для жарки Способ приготовления: С вечера (так удобнее) приготовим фарш для наших колбасок. Подготовленные специи добавляем в мясо, хорошо все перемешиваем и убираем в холодильник на ночь или хотя бы на 2-3 часа. Самое время заняться немецкими клецками Schupfnudeln. Подготовим все продукты и картофель отправляем варится в подсоленной воде. Пока картошка на плите сделаем колбаски (сосиски). Можно сформировать и скатать руками, а можно прогнать фарш через мясорубку, используя специальн...
Традиционная белорусская полендвица
Кухни народов мира

Традиционная белорусская полендвица

Полендвица — сыровяленый мясной продукт, который можно отнести к польской и белорусской кухне. На белорусском языке она называется «Паляндвiца». Филе свиное, из которого готовится полендвица, так и называется — филе, это очень нежное, деликатное мясо, продается небольшими по размеру полосками округлой формыю. Технология приготовления проста: вначале филе просаливается, выпускает лишнюю жидкость, затем подсушивается с добавлением разных пряностей. Пряности можно брать любые, по своему вкусу (можно покрыть паприкой, прованскими травами, можно для остроты добавить молотого жгучего перца). Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления: Для данного рецепта нам понадобится свиная вырезка и смесь специй. Смесь специй готовить таким образом: а 1 кг мяса спичечный коробок соли (20-25г...