Закуски

Ингредиенты: кусок свиной грудинки соль чеснок Способ приготовления: 1. Каждый, кто солит сало, наверняка имеет личный рецепт. Рассказываем о том, как засолить сало или грудинку, на основе своего опыта. Собственно, для обычной засолки необходимо только сало, соль, чеснок и немного терпения. Солить можно сало без прожилок и с прожилками – кто что любит. А можно взять кусок свежей свиной грудинки – с хорошими слоями мяса – о-о-чень вкусная штука. 2. Итак, ножом счищаем с куска сала или грудинки возможные соринки. Если это грудинка – то небольшие косточки лучше убрать. Делаем разрезы вдоль грудинки до самой шкурки через 2-3 см. 3. Чеснок чистим и разрезаем на пластинки. Соль нужна, конечно же, только крупная. 4. Кладем сало на чистый лоскут материи, в который потом его и за...

Ингредиенты: сало свежее – 1 кг; соль – 6-8 ч.л.; чеснок – 2-3 головки; паприка – 2 ч.л.; черный перец – 1 ч.л.; красный перец – 1 ч.л.; кориандр – 2 ч.л. Приготовление: В этом рецепте рекомендуем использовать только свежее сало без мясных прослоек, т.е. должна быть абсолютно белая либо слегка розоватая жировая прослойка, которая обычно продается со шкурой. Толщина такого сала обычно не менее 5-6 см., а наличие шкуры будет подтверждать тот факт, что сало выбрано при покупке правильно – оно не внутреннее (внутренний свиной жир тут также не годится), а снятое со спины или боковин туши, так называемый шпик. Срезаем с кусочка сала всю шкуру, она в этом рецепте не пригодится, зато может быть применена в других рецептах для приготовления холодцов, шкварок, мясных холодных закус...

Ингредиенты: ошеек свиной на 1,5-2 кг 1 л воды 150 г соли 100 г белого сахара 30 г жженки 30 г меда 0,5 ст. л. кориандра 0,5 ст. л. семян горчицы 2 зубчика чеснока 6 лавровых листьев 1 ч. л. черного перца 1 ч. л. семян горчицы 1 ч. л. кориандра 1 ч. л. острого перца 1 ч. л. душистого перца 1 ч. л. гвоздики 0,5 ч. л. мускатного ореха 0,5 ч. л. порошка имбиря четверть палочки корицы Приготовление: Все специи измельчить в кофемолке и хранить в закрытой банке. В воду отправить все перечисленные ингредиенты, довести до кипения и кипятить в течение 2-3 минут, после чего остудить. В остывший рассол опустить мясо и отправить в холод на 5-6 дней, раз в день переворачивая мясо. Просоленное мясо обсушить и натереть смесью из 1 ст. л. кориандра, 1 ст. л. черного перца и 1...

Ингредиенты: 500 гр творога 2 яйца 2-3 ст.л сметана соль по вкусу (примерно 1 ч.л без горки) 1 ч.л соды (не полная без горки) петрушка 5 веточек (можно заменить укропом) 200 гр шампиньонов Способ приготовления: Все ингредиенты перемешиваем и взбиваем все блендером. Ставим кастрюлю на водяную баню, помешивая варим около 15 минут, а в это время масса расплавится, станет однородной. Если даже при расплавлении масса не совсем однородная, можно еще раз воспользоваться блендером (пока в сыр еще не добавили грибы). Грибы мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле, до готовности, слегка посолить, можно добавить черный молотый перец Когда творожная масса полностью расплавится, добавляем петрушку, и жаренные грибы, хорошенько перемешиваем. Сразу же выливаем в формы (можно в...

Шашлык из хлеба с начинкой из ветчины, сыра и помидоров - отличная закуска, которая улетает со стола в один миг! По сути это запеченные бутерброды, но оригинально приготовленные и поданные. Для приготовления бутербродов вам понадобится: Хлеб для тостов - 12 кусочков Кетчуп, майонез, горчица - по вкусу Ветчина - 6 ломтиков Сыр - 6 ломтиков Помидор - 1/2 штуки Зелень, перец черный - по вкусу Способ приготовления: Разложите кусочки хлеба на столешницу перед собой. Смажьте их майонезом, кетчупом и горчицей. На половину кусочков разложите ветчину, сыр и тонкие ломтики помидор. Добавьте сверху мелко нарезанную зелень. И закройте кусочками хлеба без начинки сверху. Прижмите слегка. У вас получится шесть бутербродов. Разрежьте каждый из них на четыре равные части крест на ...

Отличная закуска как к напиткам пенным, так и к чаю/кофе. Получается такой двусторонний бутерброд. Ингредиенты: •Батон/багет •Сыр твердый - 100 гр. •Масло сливочное - 50-70 гр. •Чеснок - 3 зубчика •Зелень на ваш вкус (здесь укроп) Способ приготовления: 1. Сыр натереть на крупной терке, сливочное масло подморозить и также натереть. Добавить зелень, измельченный чеснок и все хорошо перемешать. 2. Сделать надрезы по всей длине батона не доходя до конца примерно на 1 см. 3. В надрезы выложить начинку. 4. Получившуюся гусеничку завернуть в фольгу и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут, затем развернуть фольгу и оставить подрумяниваться еще на 10 минут. Готово! Приятного аппетита!!!...

Ингредиенты: Свиной карбонад. Соль нитритная + соль обычная (морская например). Любимые специи для обсыпки. Способ приготовления: Натираем мясо солью - используем 20 г соли (10 г нитритной + 10 г обычной) на 1 кг мяса. Сразу обсыпаем специями. Убираем в таре в холодильник на 5 суток, ежедневно переворачиваем. Через 5 суток достаём мясо и даём дойти до комнатной температуры. Кочегарим гриль до 100 градусов, не больше. Это примерно по 6 брикетов в каждый лоток-разделитель для угля. На брикеты парочку брёвнышек для дыма Укладываем карбонад в лоток и на решётку его, а ещё один лоток с кипятком между разделителям с брикетами (влажности добавим). Готовим по термометру до 70 градусов внутри карбонада. Поддерживаем температуру в гриле ~100 градусов, при необходимости подкидываем по пар...

Вам потребуется: - говяжья вырезка - 1 кг. - соль морская крупного помола - 1 кг - черный перец крупного помола - 2 ст.л. (можно больше или меньше по вкусу) - сушеный чеснок - 1 ч.л. - сушеный тимьян - 1 ч.л. - сушеный орегано - 1 ч.л. - острая паприка - 1 ч.л. - сушеный розмарин - 1 ч.л. - сушеные ягоды можжевельника - 1 ч.л. Как готовить: 1. Мясо освободить от пленок и жил, если используется крупная мышца - разделить ее на длинные не толстые части. Если используется вырезка - разрезать пополам, чтобы был ровный срез и отрезы были не такими длинными. 2. Смешиваем морскую соль (обязательно крупного помола, иначе можете пересолить) и черный перец, тоже обязательно крупного помола. Не поленитесь размолоть перец горошком вместо использования молотого мелкого перца. И в лю...

Очень вкусные и хрустящие малосольные огурцы на минеральной воде. Готовятся быстро. Готовый результат через сутки. Они бесподобны – хрустящие и чесночные малосольные огурчики! Рекомендую попробовать. Ингредиенты: - 500 гр огурцов, - 1 ст.л. соли, - 4 зубчика чеснока, - 500 мл минеральной газированной воды, - 1 пучок укропа. Способ приготовления: Помыть огурцы и срезать кончики. Нарезать кружочками чеснок. На дно кастрюльки или лотка выложить мытый укроп, сверху выложить чеснок и разложить огурцы. В небольшой миске размешать соль с 100 мл минеральной газированной воды. Залить огурцы минералкой с солью и долить всю оставшуюся газировку. Накрыть огурцы тарелкой, чтобы они не всплывали, а все время находились в воде. Емкость с огурцами поставить в холодильник. Малосольн...

Μɑлoϲoльныe oгyρцы яʙляютϲя oднuм uз ϲɑмыx пoпyляρныx блюд нɑ любoм ϲтoлe. Иx мoжнo yпoтρeблять, кɑк ϲɑмoϲтoятeльный пρoдyкт, тɑк u дoбɑʙлять ʙ ρɑзлuчныe блюдɑ для oϲoбoгo ʙкyϲɑ. Μɑлoϲoльныe oгyρцы зɑнuмɑют нɑмнoгo мeньшe ʙρeмeнu пo пρuгoтoʙлeнuю, чeм кuϲлыe. ᴀ тɑкжe тρeбyют мeньшeгo кoлuчeϲтʙɑ uнгρeдueнтoʙ. Для пρuгoтoʙлeнuя мɑлoϲoльныx oгyρцoʙ пoнɑдoбятϲя пρoдyкты, кoтoρыe eϲть нɑ кyxнe y любoй xoзяйкu, ɑ uмeннo: 500 гρɑмм мoлoдыx oгyρцoʙ; 1 чɑйнɑя лoжкɑ кɑмeннoй ϲoлu бeз дoбɑʙoк; пoлoʙuнɑ ϲтoлoʙoй лoжкu ϲɑxɑρнoгo пeϲкɑ; пyчoк ϲʙeжeгo yкρoпɑ; 1 ϲтoлoʙɑя лoжкɑ 9% yкϲyϲɑ; 4 — 5 зyбчuкoʙ мoлoдoгo чeϲнoкɑ; 50 мл пoдϲoлнeчнoгo мɑϲлɑ бeз дoбɑʙoк u зɑпɑxɑ. Огyρцы нeoбxoдuмo тщɑтeльнo пρoмыть, u пo ʙoзмoжнoϲтu yдɑлuть ϲ нux чeρныe yгoлoчкu. Дɑлee ux нeoбxoдuмo нɑρ...

Ингредиенты: ⠀ Кефир жирный — 1 стакан Тертый сыр — 1 стакан (+ 40 грамм для начинки) Мука — 3 стакана (2 стакана в тесто и один для работы) Соль — 0,5 чайных ложки Сахар — 0,5 чайных ложки Сода — 0,5 чайных ложки Ветчина — 120 грамм Зелень — 2-3 ст. ложек (мелко порезанная) Масло растительное — 2-3 ст. ложек (для жарки) ⠀ Способ приготовления: Подготовьте продукты, просейте муку, порежьте мелко укроп. Ветчину нужно порезать как можно тоньше, чтобы она была мягкой и не "выпирала" в тесте. Натрите сыр на крупной терке, оставьте граммов 40-50 для начинки лепешки. Возьмите глубокую миску для теста. Влейте кефир густой, добавьте сахар, соль и соду. Перемешайте. Всыпьте весь сыр тертый, добавьте полстакана муки. Перемешайте массу. После всыпайте оставшуюся муку, тесто получает...

Ингредиенты: 1 кг свинины 250 г говядины 1 луковица 80 мл сливок Петрушка Черный и белый перец Соль Свиные кишки для оболочки Рецепт: Мясо порубить, очень мелко нарезать лук. Добавить пряности, соль и петрушку. Оставить в холодильнике на 2 часа. Добавить сливки, перемешать и оставить фарш в холодильнике еще на час. Кишки набить фаршем, каждые 15 см закручивая кишку. И опять выдержать колбаски в холодильнике еще пару часов. Отварить колбаски в горячей воде, но до кипения не доведенной. Варить 15 минут. Какой нужен соус: К колбаскам подойдет практически любой острый соус, который мы используем для мяса, к примеру томатный. Прекрасно сочетается с ними ткемали или сацебели. Также попробуйте горчицу, только не сладкую дижонскую, а острую забористую русскую....

Ингредиенты: - 1 шт. грудка куриная (без кости) - 2 ст. молоко коровье - 3 ч.л. соль - 1 ст.л. масло оливковое - 1 ст.л. соевый соус - 1 ч.л. мед - 1/4 ч.л. мускатный орех - 1/2 ч.л. паприка (сладкая) - 1 ст.л. сок лайма - 3 зубчика чеснок Приготовление: Куриная пастрома - это прекрасная замена напичканным химией магазинным мясным изделиям и просто замечательная закуска. Причем готовится пастрома достаточно просто. Куриную грудку помыть и поместить в емкость. Залить куриную грудку молоком, хорошо размешанным с солью. Оставить в молоке на 2 часа. По истечении трех часов вынуть куриную грудку из молока, просушить бумажными полотенцами и туго обвязать кулинарной нитью. Приготовить маринад. Смешать в отдельной емкости оливковое масло, мед, соевый соус, сок лайма, мускатный о...

Эту сырную закуску можно подавать и в качестве самостоятельного салата, и на бутербродах, и как дополнение к овощам. Ингредиенты: 100 г твердого сыра,1 яйцо,4 зубчика чеснока, 1.5 - 2 столовые ложки майонезаВ зависимости от остальных составляющих получаются совершенно разные закуски. Вкусно в сыр с чесноком добавить: свежую помидорку или ананас или креветки или печеную свеклу или морковь. Приготовление: Готовить совершенно просто. Сыр немного подмораживаете и трете на терке, мелкой, средней или крупной - это кому какие кусочки нравятся. Если собираетесь закуску намазывать на хлеб, лучше на мелкой, в салат - на крупной. Отдельно про сыр: от того, какой возьмете сыр сильно зависит острота и вкус салата, так что не жадничайте, купите вкусный остренький и ароматный сыр, хотя и...