Еврейская кухня | WomensGroup

Еврейская кухня

Шакшука
Еврейская кухня, Кухни народов мира

Шакшука

Очень интересное блюдо из яиц с овощами, популярное в Израиле и соседних странах. Очень яркое, ароматное, легкое и в то же время сытное. Рецепт из 4 яиц рассчитан на 2 большие или 4 маленькие порции. Вам потребуется: Лук репчатый 100 граммРастительное масло 30 миллилитровПерец сладкий красный (паприка) 1 штукаЧеснок дольки 2 штукиПомидоры красные 400 граммСоль морская 1 чайная ложкаКуркума молотая ½ чайных ложекЗира (кумин) ½ чайных ложекПерец чили молотый ¼ чайных ложекЯйцо куриное 4 штукиПерец черный молотый ¼ чайных ложекПетрушка 20 грамм Как готовить: 1. Слегка обжарьте мелко нарезанный лук. 2. Добавьте нарезанный кубиками болгарский перец. 3. Когда перец станет мягким, добавьте измельченный чеснок. 4. Помидоры очистите от кожицы, предварительно опусти...
Бульон куриный по-еврейски
Еврейская кухня, Кухни народов мира

Бульон куриный по-еврейски

Продукты мясо куриное 1кг лук 1шт. морковь 1шт. корень петрушки 1шт. соль по вкусу перец по вкусу Подготовить тушку, затем разрубить ее на части, положить их в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения, снимая шумовкой пену. После этого положить в бульон хорошо вымытый, но неочищенный лук, морковь, перец, петрушку, соль и варить до готовности. Сваренный бульон процедить, разложить по тарелкам кусочки мяса и залить бульоном....
Окрошка по-еврейски
Еврейская кухня, Кухни народов мира

Окрошка по-еврейски

Продукты: картофель (вареный) - 3 шт. яйцо (вареные) - 4 шт. редис - 3 шт. огурцы - 3 шт. лук зеленый - 1 пучок укроп (зелень) - 1/4 пучка кинза - 1/4 пучка кефир - по вкусу вода - 1 л соль - по вкусу базилик (листья) – по вкусу. Чтобы приготовить Окрошка по-еврейски необходимо: Картофель и яйца отварить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Огурцы и редис мелко нарезать, зелень мелко порубить. Все подготовленные компоненты смешать. Развести кефир кипяченой водой и, соединив с овощной массой, посолить и перемешать. Поставить готовую окрошку в холодильник охлаждаться. Подавать окрошку холодной, украсив листиками базилика....
Шакшука на пите
Еврейская кухня, Кухни народов мира

Шакшука на пите

Продукты: Яйцо куриное - 1 шт. Помидоры - 150 г Томат паста - 1 ст.л. Масло сливочное - 10 г Лук репчатый - 40 г Сыр фета - 10 г Лук зеленый - по вкусу Для питы: Мука - 200 г Вода - 70 мл Масло оливковое - 1 ст.л. Соль Сахар - 2 ч.л. Дрожжи сухие - 1 ч.л. 1. Начнём с питы. Тесто всегда делаю "на глаз", поэтому пропорции дал примерные. Замешиваем обычное дрожжевое тесто, слегка липнущее и эластичное. Накрываем плёнкой и оставляем, пока не увеличится в 3 раза. Далее тесто обминаем, делим на две или три части, скатываем их в шарики, потом раскатываем в лепешки, толщиной 0,5 см. Оставляем их на 30 минут, накрыв полотенцем. Из одной питы я приготовил шакшуку, из остальных сделал шаверму. 2. Помидоры надрезаем крестиком, ошпариваем кипятком и снимаем кожуру. Обжари...
Форшмак с орехами
Еврейская кухня, Кухни народов мира

Форшмак с орехами

Классический форшмак с грецкими орехами готовится из филе сельди с яблоками, яйцом и луком. Очень вкусная холодная закуска, наполнитель для тарталеток или начинка для бутербродов. Продукты: сельдь 1шт. яйца 1шт. лук 1шт. яблоко 1шт. булочка 1-2ломтя орех 5шт. масло растительное 2ст. ложки сок лимонный 2ч. ложки Приготовьте селедочное филе. Пропустите через мясорубку все компоненты форшмака: филе сельди, яйцо, сваренное вкрутую, лук, яблоко, булку и чуть-чуть поджаренные грецкие орехи. Заправьте форшмак растительным маслом, соком лимона (уксусом). Подайте форшмак с орехами в небольшом салатнике или в виде бутербродов....
Баклажанная икра по-одесски
Еврейская кухня, Кухни народов мира

Баклажанная икра по-одесски

Продукты: Баклажаны Соль Масло подсолнечное нерафинированное Чеснок Как приготовить баклажанную икру по-одесски: 1. Баклажаны нужны некрупные, свеженькие, с зелеными хвостиками, за которые мы и будем их вертеть. Обычно я вначале кладу баклажан на середину конфорки, чтобы огонь "прихватил" часть, расположенную возле хвостика. Затем перекладываю его на фольгу сбоку от огня и медленно поворачиваю по мере обугливания кожицы (кстати, горелым не воняет, пахнет немного костерком, но не сильно), а на его место наверху кладу следующий баклажан. 2. Когда шкурка обуглится, а баклажан испечется (где-то минут 15-20 на это уходит) мы быстро перекладываем его на доску. Очень верно советуют держать поблизости холодную воду - чтобы пальцы не припекло. Потому что сейчас нужно очистить баклажан,...
Креплах
Еврейская кухня, Кухни народов мира

Креплах

Креплах – традиционное еврейское блюдо, которое ашкеназские евреи готовят на последнюю трапезу перед постом Йом-Кипур. Продукты: 1 курица 3 большие луковицы 1 морковь 3 ¼ ст. муки 1 яйцо 1 ст. воды соль, перец Приготовьте куриный бульон из курицы, одной луковицы и моркови. Когда бульон сварится, достаньте из него курицу и снимите с нее мякоть. Порубите мелко мякоть, оставшийся лук мелко порежьте кубиками и обжарьте на сковороде вместе с мясом. Замесите тесто из муки, воды, яйца и соли. Тонко раскатайте тесто и порежьте большими квадратиками. Положите в каждый квадратик фарш и закройте так, чтобы получились пельмени треугольной формы. Защипните края, доведите бульон до кипения и бросьте в него креплах. Варите до готовности....
Карп, запеченый с орехами, зернами граната и пряностями
Еврейская кухня, Кухни народов мира

Карп, запеченый с орехами, зернами граната и пряностями

Продукты: Карп 1 штука Толченые грецкие орехи ½ стакана Зерна граната 1 стакан Лук репчастый 2 головки Молатая корица ¼ чайной ложки Соль по вкусу Молотый красный перец по вкусу Оливковое масло 1 столовая ложка Гвоздика 3 штуки 1. Рыбу очистите, выпотрошите, промойте в холодной проточной воде, натрите солью и оставьте на 30 минут. 2. Лук и орехи измельчите в кухонном комбайне. 3. Добавьте в смесь лука с орехами специи, зерна граната и перемешайте. 4. Смажьте тушку карпа маслом, выложите на лист фольги, нафаршируйте приготовленной смесью, заверните в фольгу и отправьте на 15 минут в духовку, разогретую до 190 градусов. Затем разверните фольгу и оставьте в духовке еще на 5-7 минут до появления золотистой корочки. 5. Подавайте с лимоном и зеленью....
Фриттата с брокколи
Еврейская кухня, Кухни народов мира

Фриттата с брокколи

Продукты: 100 г соцветьев брокколи 1 сладкий перец 1 сладкая луковица 3 яйца паприка свежемолотый черный перец и морская соль сливочное масло оливковое масло Брокколи нарезать небольшими кусочками, перец — соломкой, лук — полукольцами. В сковороде растопить сливочное в оливковом масле. Добавить овощи и обжарить на среднем огне 3-4 минуты. В небольшой миске взбить яйца с щепоткой паприки, приправить солью и перцем. Залить овощи яйцами и готовить 4-5 минут, пока яйца не начнут застывать. Подавать, сложив омлет пополам, как буд то закрывая книгу. По желанию приправить порубленной зеленью укропа или кинзы....
Паштида с брокколи (еврейский пирог)
Еврейская кухня, Кухни народов мира

Паштида с брокколи (еврейский пирог)

Продукты: Мука 1 стакан Соль 1/2 чайной ложки Масло сливочное 4 столовые ложки Маргарин 1.5 столовые ложки Вода 3 столовые ложки Разрыхлитель для теста 1 пакетик (10 гр.) Брокколи (на глаз) Кефир жидкий (или биойогурт)..200 гр. Яйца 2 шт. Сыр желтый, твердый (типа Эдам). Можно смешать с пармезаном. Семена кунжута. Перемешать в миксере в медленном режиме с насадками для теста: муку, соль и половину масла. Когда хорошо перемешается, добавить остальное масло, маргарин, воду и еще перемешать. Оставить тесто постоять на пол часа. Размазать (разровнять) тесто по всей поверхности формы, включая борта. Положить на тесто пергаментную бумагу, а на нее насыпать горох или чечевицу ровным слоем, чтобы предотвратить поднимание теста. Поставить в духовку на 10 мин. температура 18...
Яйца, фаршированные сельдью
Еврейская кухня, Кухни народов мира

Яйца, фаршированные сельдью

Продукты: 5 яиц (10 половинок) 1 вареная свекла (средняя) 1 филе сельди сок 1/2 лимона 2 ст. л. маложирной сметаны или натурального йогурта несколько веточек укропа 1 ст. л. красной икры соль, перец Отварить яйца, обдать холодной водой, очистить, разрезать каждое пополам. Желтки вынуть и в отдельной миске хорошо размять вилкой. Свеклу натереть на крупной терке или нарезать мелкими кубиками. Выложить в миску и залить 1 л крутого кипятка. В миску выложить белки и оставить на 1 час. От филе сельди отрезать 10 тонких полосок, остаток выложить в блендер, измельчить. Перемешать со сметаной и желтками. Добавить лимонный сок, рубленый укроп (оставив немного на украшение), посолить, поперчить и хорошо перемешать. Фарш должен получиться ярко-желтый. Убрать массу в холодильник...
Куриное филе запеченное с яблоками
Еврейская кухня, Кухни народов мира

Куриное филе запеченное с яблоками

Ингредиенты: Куриное филе - 300 г Молоко 1% - 70 мл Яблоко - 1 шт Помидоры - 1 шт Чеснок - 1 зубчик Лук - ½ шт Перец черный молотый - ½ ч. ложки Соль, специи - по вкусу Приготовление: Куриное филе промыть обсушить бумажным полотенцем и нарезать на одинаковые кусочки небольшого размера. Такого же размера кусочками нарезать яблоко. Лук мелко порубить. На сковороду выложить лук и филе. Жарить на среднем огне 5-7 минут до румяности мяса. Добавить к филе яблоки и жарить еще 3 минуты. В мисочку на крупной терке натереть помидор, выдавить чеснок, добавить черный молотый перец, специи и соль. Влить молоко и хорошо перемешать. Курицу с яблоками выложить в форму для запекания, залить приготовленной смесью и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут. При...