Турецкая кухня | WomensGroup

Турецкая кухня

Тушёная говядина по-турецки
Кухни народов мира, Турецкая кухня

Тушёная говядина по-турецки

Вам понадобится: мякоть говядины — 1 кг молоко подкисшее — 0,5 л сумах — 2 ст. л. соль — 1 ч. л. или по вкусу лук репчатый — 1/2 кг Способ приготовления: Мясо зачистить от пленок и жира и нарезать кусочками с крупный грецкий орех. Сумах размешайте в молоке. Далее сложить мясо с молоком в миску или сразу в толстостенную кастрюлю-котелок, перемешать и прикрыть тканевой салфеткой или кухонным полотенцем. Оставить на столе на 6-8 часов. Далее тушить на медленном огне под закрытой крышкой примерно 2 часа. Открывать, перемешивать или солить пока не нужно. Через 2 часа молочная заливка превратится в почти прозрачный крепкий бульон. Теперь нужно разложить сверху крупно порезанный лук и посолить. Снова закрыть крышку, немного прибавить огонь и тушить ещё пол часа. Приятного аппе...
Мусака по-турецки
Кухни народов мира, Турецкая кухня

Мусака по-турецки

4 баклажана250 гр мясного фарша1 средняя луковица, порезанная1 большой помидор , нарезанный3 зеленых болгарских перца, нарезанных2 зубчика чеснока, нарезанных1 столовая ложка томатной пастысольчерный перецПочистить баклажаны продольными полосами. Разрезать баклажаны на кусочки 2-2,5 см толщиной. Замочите их в воде с небольшим количеством соли на 20-30 минут, обсушить. В кастрюле обжарить баклажаны со всех сторон до коричневатого цвета. Переложить в другую кастрюлю.Тем временем, обжарить лук в течение нескольких минут, затем добавить зеленый перец и чеснок, готовить еще 2 минуты и добавить мясной фарш, помидоры, жарить до готовности фарша, потом добавить соль и черный перец. Готовить еще 5-6 минут .. Выложить баклажаны с соусом на баклажаны. Размешать томатную пасту в стакане воды и за...
Запечённый картофель по-турецки
Кухни народов мира, Турецкая кухня

Запечённый картофель по-турецки

Запечённый картофель по-турецки – это ещё один способ приготовления оригинального гарнира из самых простых ингредиентов. Благодаря особому сочетанию масла и пряных специй, картошечка приобретет совершенно фантастический вкус. Мы вас уверяем: настолько ароматного и вкусного картофеля вы давно не пробовали! Ингредиенты: картофель 1,2 кг; тимьян 1 ч.ложка; барбарис молотый 1 ч.ложка; пулбибер (турецкий перец) 1 ч.ложка (или 0,5 ч.ложки красного молотого перца); чеснок 4-5 зубчиков; растительное масло 40 мл.; сливочное масло 20 грамм; соль (лучше морская) по вкусу; розмарин несколько веточек для украшения; острый перец для украшения. Приготовление: Картофель помыть, очистить от кожуры (в молодом картофеле можно оставить кожуру) и нарезать дольками. Добавить картофель в кипящую...
Ишлеки
Кухни народов мира, Турецкая кухня

Ишлеки

Ишлеки (или ишлекли) – это турецкий мясной пирог, который готовится из пресного теста с начинкой из баранины или говядины. По форме этот пирог напоминает чебурек, вот только готовится он в духовке. ИНГРЕДИЕНТЫ Яйцо 1 Штука Вода 1,5 Стакана Соль 1 Щепотка Мука 500 Грамм сколько возьмет тесто Фарш говяжий 250 Грамм Лук 1 Штука Картофель 1 Штука Соль, перец По вкусу Шаг 1 Подготовьте все необходимые ингредиенты. Шаг 2 Картофель и лук натрите на крупной терке и смешайте с говяжьим фаршем, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте. Шаг 3 Для теста смешайте воду, яйцо и соль, просейте муку. Шаг 4 Замесите крутое тесто. Месить нужно достаточно долго, время от времени подсыпая муку. Шаг 5 Разделите тесто на 2 части. Каждую часть раскатайте в форме кру...
Турецкий десерт из манной крупы
Кухни народов мира, Турецкая кухня

Турецкий десерт из манной крупы

Назначение: Десерт Основной ингредиент: Другое Блюдо: Холодное блюдо Время приготовления: более 1 часа География кухни: Кухня Европы Добавить в избранное (далее…)
Кебаб в пергаменте
Горячие блюда, Кухни народов мира, Турецкая кухня

Кебаб в пергаменте

Kağıt Kebabı — национальное турецкое блюдо, которое готовят именно так, порционно, в пергаментной бумаге. Существует два варианта приготовления этого блюда. Первый — когда мясо и овощи нарезают кубиками (или произвольно) и в сыром виде кладут в бумагу для запекания. Второй вариант — когда мясо и овощи предварительно обжариваются перед заворачиванием в бумагу (кстати, такой вариант более популярный). Чаще всего ещё к овощам с мясом добавляют томатную пасту, но я здесь допустила вольность и заменила её на паприку. Ингредиенты на 3 порции: мякоть говядины — 0,5 кг; картофель средний — 3 шт.; морковь — 1 шт.; зелёный горошек консервированный — 1 банка; паприка копчёная — 0,5 ч. л.; тимьян сухой — 0,5—1 ч. л.; соль — по вкусу; перец чёрный молотый — по вкусу; масло оливковое (раст...
Кухни народов мира, Турецкая кухня

Пиде (Pide)

Ингредиенты на тесто: Вода — 100 мл Сметана — 2 ст. л. Мука — 350 г Соль — 0,5 ч. л. Сахар — 2 ч. л. Масло оливковое — 2 ст. л. Дрожжи быстрорастворимые — 1,5 ч. л. Начинка: Творог — 200 г Яйцо — 1 шт. Ванильный сахар — 20 г дополнительно: Яйцо — 1 шт. Сыр твердых сортов — 50 г Приготовление: 1. Приготовить дрожжевое тесто (я готовила в хлебопечке), тесто должно быть крутым, не прилипать к рукам и поверхности, увеличенным в 2–3 раза. 2. Творог смешать с сахаром и яйцом. 3. Сыр натереть на терке. 4. Разделить тесто на 8 частей. 5. Каждую раскатать в прямоугольник, положить посередине начинку и защипнуть края в виде лодочки. 6. Уложить пиде на смазанный оливковым маслом противень, обмазать яйцом и слегка присыпать сыром. 7. Выпекать в разогретой (210 градус...