Азербайджанская кухня | WomensGroup

Азербайджанская кухня

Пити (азербайджанский суп)
Азербайджанская кухня, Кухни народов мира

Пити (азербайджанский суп)

Пити — традиционный Азербайджанский суп. Густой, ароматный, очень насыщенный. Суп не варится на плите, а томится в духовке, поэтому готовится очень просто. Ингредиенты: Баранина — 1 Килограмм (на косточке) Горох нут — 100 Грамм Сушеные томаты — 100 Грамм Сушеная алыча — 100 Грамм (или чернослив) Картофель — 3 Штуки Репчатый лук — 1 Штука Зира — 1-2 Щепоток (по вкусу) Свежая мята — 1-2 Штук (веточки; или возьмите сушеную) Соль — 1-2 Щепоток (по вкусу) Черный молотый перец — 1-2 Щепоток (по вкусу) Свежая кинза — 1 Пучок Сумах — 1-2 Щепоток (по вкусу) Чеснок — 1-2 Зубчиков Приготовление: Нут промойте и замочите на пару часов в большом количестве воды. Затем воду слейте. Картофель, лук и чеснок почистите и нарежьте достаточно крупными кусками. В жаропрочный горшочек ...
Говурма по-азербайджански
Азербайджанская кухня, Кухни народов мира

Говурма по-азербайджански

ИНГРЕДИЕНТЫ1 кг мякоти баранины (можно телятины, тоже очень вкусно)2 большие луковицы1 кг молодого картофеля50-60г слив. маслаОливк. масло3 зубчика чеснокаУкропЧабрец ("кеклик оту" на азерб.)СольКрасный и черный перецКак приготовитьДля этого нужно мясо молодого барашка (или телячья вырезка). Мякоть очищаем от ненужных пленок и жилок, нарезаем небольшими кусочками и заранее маринуем его. Хорошо, если мясо будет мариноваться часов 8-10, т.е. ночь.Теперь сам маринад. К нарезанному мясу добавляем нарезанный полукольцами лук, чабрец, солим, перчим. Уксус не нужен, т.к. он придает ненужную здесь кислинку. Хорошенько руками перемешиваем и мнем мясо и лук. Накрываем тазик с мясом полиэтиленом и отправляем его на ночь в холодильник.Следующим днем мясо очищаем от лука и опускаем в сковородку с ...
Довга
Азербайджанская кухня, Кухни народов мира

Довга

Ингредиенты Катык или простокваша или кефир или мацони) - 1 л. Куриное яйцо - 1 шт. Рис отварной - 4 ст. ложки Вода холодная - 1/2 л. Мука - 1 ст.л. Кинза - 50 г Лук зеленый - 50 г Укроп - 25 г Щавель - 25 г Мята - 10 г Базилик - 10 г Петрушка - 15-25 г Соль по вкусу Вам понадобятся Кастрюля Разделочная доска Катык (простоквашу, мацони или кефир) вылить в кастрюлю, добавить куриное яйцо, муку и хорошо перемешать. Добавить 1/2 литра холодной воды, соль по вкусу и вновь перемешать. Включить плиту на средний режим и постоянно помешивая довести до кипения, но не кипятить. С появлением первых пузырьков добавить 4 ст. ложки отварного риса и измельченную зелень, перемешать и и как только зелень поменяет цвет, станет более светлой, снять с плиты. Суп хорошо остудить. Д...
Джиз быз
Азербайджанская кухня, Кухни народов мира

Джиз быз

Ингредиенты: лёгкое, сердце, печень, почки ягненка 2кг. курдюк 200 гр. лука репчатого 4 шт. картофеля 8 шт.(1 кг.) масла растительного 6 ст.л. шафран, перец, соль Разрезаем сердце, промываем от сгустков крови. Снимаем пленку с почек, печени и все замачиваем в холодной воде. Затем воду сливаем и меняем на новую. Подставляем под кран легкое. Наполняем водой через трахею. Легкие расправятся, станут большими. Даем стечь воде, при этом немного надавливаем, но не нарушаем целостности продукта. Снова набираем воду и снова даем стечь. Делаем так раз 5-6, пока не уйдет вся кровь и слизь. До чистой воды. Очищаем трахею от слизи и крови, промываем хорошо. Нарезаем кольцами трахею, а легкое крупными кусочками. Ставим варить до готовности (снимая пленку) 1-1,5 часа. Нарезаем картошку куби...
Суп бозбаш
Азербайджанская кухня, Кухни народов мира

Суп бозбаш

Ингредиенты на 6 порции Баранина 400 гр Картошка400 гр Горох200 гр Лук репчатый2 шт Яблоки200 гр Чернослив 100 гр Топленое масло2 ст.л. Томатная паста6 ст.л. Вода2 литра Винный уксус белый 2 ст.л. Перец черный молотый по вкусу Соль по вкусу Горох для бозбаша нужно заранее замочить в воде, чтобы он размяк. Сделать это нужно хотя бы часов за 10-12 до начала приготовления блюда. Промоем баранину и нарежем её кусками. Куски мяса кладём в кастрюлю и варим в течение полутора часов. Далее вынимаем мясо из бульона, а в бульон кладём горох и варим его. Тем временем поместим баранину на сковороду с растопленным маслом, добавим нарезанный лук, томатную пасту и поджарим их помешивая. Солим и перчим поджарку. Затем содержимое сковороды выливаем в бульон и продолжаем варить. Примерн...
Садж из баранины с грибами и баклажанами
Азербайджанская кухня, Кулинарные новости

Садж из баранины с грибами и баклажанами

Как приготовить "Садж из баранины с грибами и баклажанами" Описание приготовления: Я даже не имею сомнений, что это блюдо вам понравится! Обязательно попробуйте сделать такой садж из баранины с грибами и баклажанами в домашних условиях! (В смысле, в природных условиях, в данном случае :)) Вообще, такое блюдо, как по мне, является отличным вариантом сочетания вкусов, - внизу ингредиенты, которые долго готовятся, а верхние слои - овощи, которые пускают сок на мясо и картошку! Так что расскажу, как сделать садж из баранины с грибами и баклажанами, и надеюсь, вы попробуете его сделать! Ингредиенты: Баранина — 900 Грамм Помидоры — 400 Грамм Баклажаны — 300 Грамм Картофель — 600 Грамм Шампиньоны — 200 Грамм Специи — По вкусу Количество порций: 5-6 1. Итак, мясо нарезаем кусочк...