Аджарские хачапури - WomensGroup

Аджарские хачапури

Ингредиенты на 3-4 порции:

Для теста:
1,15 кг муки
200 мл воды
200 мл молока
1 ст.л. дрожжей
50 мл масла
1 яйцо

Для начинки:
3 яйца
20 г сливочного масла
100 г сыра сулгуни
100 г имеретинского сыра

Приготовление:

Воду нагреть примерно до 35 °С, добавить дрожжи. В большую миску выложить муку и сделать в центре углубление. Добавить разведенные дрожжи, масло, молоко и сырое яйцо. Если вы хотите, чтобы хачапури приобрели золотистый цвет, вы можете добавить 1 чайную ложку сахара. Смешать все ингредиенты и придать тесту форму шара. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 2 часа. После добавить в тесто 150 г муки и разделить 3-4 части.

Натереть сыр. В миске смешать вилкой тертый сыр, одно яйцо и масло. Отделить один яичный желток и взбить его в чашке: он будет использоваться позже для смазывания хачапури.

Придать каждой порции теста овальную форму. Распределить в центре сырную начинку, после чего поднять края и защипнуть кончики, придав тесту форму лодочки.

Слегка посыпать мукой противень, выложить хачапури. Поставить в предварительно разогретую до 250 °С духовку примерно на 12 минут. Вынуть противень, смазать тесто яичным желтком и разбить в центр хачапури одно яйцо. Запекать хачапури еще 2-3 минуты.

В готовые хачапури положить по кусочку сливочного масла и сразу же подавать, пока они еще горячие.

Добавить комментарий