Армянская кухня | Секреты суперхозяйки

Хаш

Хаш – одно из старинных армянских блюд, со временем получившее распространение по всему Закавказью. Очень полезное, питательное и вкусное блюдо. Хаш это – бульон из говяжьих ножек, сваренный на медленном огне; его... Читать далее »

Хашлама по-армянски

ИНГРЕДИЕНТЫ баранина — 3 кг, лук — 2 кг, болгарский перец — 1 кг, помидоры — 1 кг, соль, молотый черный перец — по вкусу. Возьмите казан с толстыми стенами или кастрюлю... Читать далее »

Капуста по-армянски

Без этой красной капусты зимой не обходится ни один армянский стол . Красивая, аппетитная, хрустящая капуста с нотками вкуса сельдерея и острого перчика. Берём вилок белой капусты (только не берите жёсткие кочаны... Читать далее »

Маринованная стручковая фасоль с перцем

Ингредиенты: Зеленая фасоль – 2,5 кг Болгарский перец – 2,5 кг Петрушка – 1 пучок Чеснок – 2 головки Маринад: Вода – 0,5 литра Уксус – 3-4 ст. л. Лавровый лист –... Читать далее »

Бастурма

Ингредиенты: Говядина вырезка – 1 кг Соль – 1 стакан Чаман: Пажитник молотый – 1/3 стакана Вода – 300 мл Перец молотый жгучий – по вкусу Паприка молотая – 2 упаковки Чёрный... Читать далее »

Ламаджо или Армянская пицца

Ингредиенты: Тесто: Мука – 1-1,5 кг Мацун – 400 грамм Теплая вода на глаз, чтобы тесто было крепким Соль – 4 грамм Начинка: Баранина – 1 кг Лук – 50 грамм Помидоры... Читать далее »

Курица на лаваше по-армянски

Ингредиенты: Куриное мясо (любая часть) – 1 кг Лаваш армянский – 4 шт. Сыр – 200 грамм Сливочное масло -50 грамм Маринад: Чеснок – 4 зубчика Мацуна (натуральный йогурт) – 0,5 стакана... Читать далее »

Окрошка

Ингредиенты: Мацун Огурцы Зелень (укроп, кинза) Лук зелёный по вкусу Вода (можно взять газированную) Соль по вкусу Приготовление: 1. Мацун взбить миксером и развести водой (количество воды зависит от того, на сколько... Читать далее »

Варенье из грецких орехов

Ингредиенты: 100 орехов 2 кг сахара 20-25 г квасцов 4-6 шт кардамона 3 г корицы в палочках 12 гвоздичек Я уже писала,что мои орехи были куплены уже в полугодовом виде,то есть из... Читать далее »

Салат к шашлыку по-армянски

Ингредиенты: Баклажаны – 5-6 шт. Помидоры – 4 шт. Перец болгарский – 2-3 шт Перец горький по вкусу Лук Зелень (кинза, петрушка, базилик, укроп) Соль, перец по вкусу Приготовление: 1.Баклажаны, помидоры и... Читать далее »

Гата

Ингредиенты: Мука – 2-3 стакана Масло сливочное – 250 грамм Мацони или кефир – 1 стакан Соль – 1 щепотка Сода – 0,5 ч. л. Для начинки: Мука – 1,5 стакана Сахар... Читать далее »

Толма в виноградных листьях

Ингредиенты: Баранина – 100 грамм Листья виноградные – 80 грамм Рис – 5 грамм Лук -20 грамм Мацун – 50 грамм Чеснок – 2 грамма Зелень (чабрец, мята, кинза, базилик, майоран) по... Читать далее »

Бораки или Армянские пельмени

Ингредиенты: Для теста: Мука пшеничная – 200 гр. Яйцо – 1 шт. Вода – 2 ст. л. Соль Для фарша: Мякоть говядины – 300 грамм Мясной бульон – 1,5 стакана Репчатый лук... Читать далее »

Лахмаджун

Понадобится: на 6 лепешек тесто (см. выше) фарш (бараний) – 250 г помидор – 1 шт. лук репчатый – половинка сладкий перец – 2 шт горький перец – по вкусу чеснок –... Читать далее »

Курица на лаваше по-армянски

Ингредиенты: Куриное мясо (любая часть) – 1 кг Лаваш армянский – 4 шт. Сыр – 200 грамм Сливочное масло -50 грамм Маринад: Чеснок – 4 зубчика Мацуна (натуральный йогурт) – 0,5 стакана... Читать далее »

Острая говядина с перцем

Ингредиенты: Говядина – 1 кг Перец болгарский – 2 шт. Перец горький – 2 шт. Лук – 1 шт. Бульон – 250 мл Чеснок – 1 зубчик Петрушка Крахмал кукурузный – 2... Читать далее »