Еда, которая лечит | Секреты суперхозяйки

Еда, которая лечит

Российское информационное агентство РИА Новости в своей статье «Еда, которая лечит: Полезные рецепты со всего мира» поделилось рецептом армянского хаша, включив его в список пяти самых полезных блюд для здоровья.

О полезных свойствах хаша рассказал бренд-шеф ресторана армянской кухни в Москве Сергей Навасартов, подробно представив способ приготовления знаменитого армянского блюда.

Полезная еда вовсе не должна быть пресной и однообразной. Можно составить интернациональное здоровое и вкусное меню, и это точно не будет скучно, пишет РИА Новости. Вы, например, не задумывались, почему жители Севера реже болеют простудой, народы Кавказа дольше живут, а азиаты меньше всех страдают ожирением?

Хаш — одно из древнейших армянских блюд. Готовят по всему Кавказу и Закавказью, но о его родине, как и о невероятно полезных свойствах, споров нет — это признанный факт!

Натуральный коллаген, содержащийся в хаше, укрепляет кости, помогает при переломах и растяжениях. Еще там много кальция и фосфора. Спасает от простуды: если заболели, его надо есть, накрыв голову полотенцем и вдыхая запах. Потрясающее блюдо, дающее силы и энергию на весь день, говорится в публикации.хаш

Рецепт (на шесть порций):

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Говяжьи ноги — две штуки

Ахиллесовы сухожилия — один килограмм

Чеснок — две головки

Лаваш — десять листов

Соль — 300 граммов

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Тщательно промываем говяжьи ноги в холодной воде и ошпариваем кипятком. Разрубаем на небольшие куски по хрящам. Замачиваем на трое суток в холодной воде (ее необходимо менять каждые два-три часа).

Затем варим на медленном огне шесть-десять часов, пока мясо не станет легко отходить от костей (заливаем холодной водой и по мере выкипания доливаем).

Готовим рубец отдельно

Вымачиваем и очищаем. Нарезаем на порционные куски и отвариваем (до полуготовности) два часа. Меняем воду и доводим до готовности еще полтора-два часа.

Готовим ахиллесовы сухожилия

Вымачиваем в воде, кладем в кастрюлю, доводим до кипения и выпариваем в три раза.

Готовим соус из чеснока, соли и бульона

Смешиваем раздавленные в специальном прессе зубчики чеснока с солью и бульоном (пять-семь столовых ложек), переливаем в соусник.

Собираем суп

В бульон добавляем отваренный рубец и ахиллесово сухожилие. На стол отдельно подаем чесночный соус, рубленую зелень (лук, кинза или петрушка) и подсушенный лаваш.

Традиционно хаш едят ранним утром или на завтрак, а вовсе не на обед, как можно подумать. Есть блюдо вечером не рекомендуют, поскольку оно долго переваривается и создает нагрузку на пищеварительную систему.

Читайте также