Русская кухня | WomensGroup

Русская кухня

Запеченная грyдинкa пo-дoмaшнeмy
Кухни народов мира, Русская кухня

Запеченная грyдинкa пo-дoмaшнeмy

Зaпеченнaя свинaя грудинкa — превосходнaя холоднaя зaкуска, которую довольно легко приготовить в домaшних условиях. Кроме того, это прекраснaя aльтернативa покупным колбaсaм для тех, кто думает о своем питании и стaрaется есть здоровую пищу. Любой прaздничный стол укрaсят тонко нaрезaнные кусочки холодной грудинки. В сочетании с черным хлебом и зеленью выйдут сытные будничные бутерброды, которыми можно порадовать себя и свою семью. Грудинку также можно употреблять с гарниром — кашами, овощами, пастой, как второе блюдо. Свиная грудинка — простой в приготовлении продукт: нужно либо сварить ее, либо запечь в духовой печи. Мне больше нравится вариант с духовкой, поэтому именно им хочу поделиться с вами. Следует учитывать, что набор специй, который указан здесь, далеко не обязателен, вы може...
Пельмени с говядиной
Кухни народов мира, Русская кухня

Пельмени с говядиной

Ингредиенты: Тесто для пельменей 800 г Говяжья грудинка 800 г Репчатый лук 150 г Петрушка 20 г Сливочное масло 70 г Укроп 3 стебля Лавровый лист 3 штуки Черный перец горошком 4 г Соль по вкусу Молотый черный перец по вкусу Приготовление: Для фарша не очень жирную грудинку прокрутить вместе со сливочным маслом через мясорубку. Добавить мелко измельченную петрушку и пассерованный лук, посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать и убрать в холодильник ровно на час, чтобы фарш окреп и стал эластичным. Тесто раскатать скалкой до толщины 1 мм и вырезать из него кружки диаметром 4,5 см. Выложить на каждый по 5 грамм начинки, свернуть пополам, защипнуть края и соединить уголки. Подготовить бульон: налить в кастрюлю пять литров воды, посолить, положить лавровый лист, че...
Говядина по-кремлёвски
Кухни народов мира, Русская кухня

Говядина по-кремлёвски

Как повествует история создания этого блюда, оно есть плод совместного труда поваров, диетологов и врачей советского образца высшего уровня. Рецепт обкатывался длительное время, сопровождался многочисленными дегустациями, внесением правок и корректировок, пока не получил одобрение всех инстанций. Вам понадобится: мякоть говядины — 1 кг, вода — 100 мл, лук репчатый — 2 шт, масло сливочное — 180 гр, сахар — 1 ст. л., соль — 1 ст. л., уксус 9% — 1 ст. л., чеснок — 10 зубов. Способ приготовления: Мясо необходимо промыть, очистить от пленок и жира, нарезать крупным кубиком. Очищенный лук нарезать тонкими кольцами. Готовить следует в казане, но в современном варианте подойдёт для этих целей и мультиварка. В сухой казан выложить мясо. Мясо сверху необходимо равномерно укрыть шайбам...
Базовый рецепт голубцов
Кухни народов мира, Русская кухня

Базовый рецепт голубцов

Ингредиенты: 2 столовые ложки растительного масла; 1 стакан нашинкованного лука; 1 средний кочан капусты; 500 гр говяжьего фарша; 1/2 стакана вареного риса (белого или коричневого); 3/4 чайной ложки соли; 500 гр томатного кетчупа; 1/2 стакана говяжьего бульона; 1/2 чайной ложки паприки; сметана для украшения. Приготовление: Разогреваем духовку до 175°C. Смазываем кастрюлю или форму для выпечки маслом. В средней сковороде, на среднем огне нагреваем масло. Добавляем лук и тушим до мягкости, около 5 минут. Затем откладываем, чтобы лук охладился. Между тем, в большой кастрюле доводим до кипения подсоленную воду. С помощью небольшого, острого ножа аккуратно вырезаем кочерыжку, она нам не понадобится. Затем отправляем вилок в кипящую воду. Примерно через 2 минуты крайние лист...
Паста с тыквой и орехами
Кухни народов мира, Русская кухня

Паста с тыквой и орехами

Тыква — плод, с которым у русских сложились крайне неоднозначные отношения. С одной стороны, тыква и репа были постоянными ингредиентами традиционной русской кухни, но сегодня эта связь утеряна. При этом тыква — чудесный ингредиент для множества блюд. Интересный вкус тыквы может стать инструментом для создания кулинарных шедевров, будь тыква второстепенным ингредиентом или же главным. К тому же, октябрь — лучшее время для экспериментов с тыквой, которая годится не только на то, чтобы пугать детей. Ингредиенты: 300 граммов макарон-перьев из твердых сортов пшеницы; 1 столовая ложка оливкового масла; 8 листьев шалфея; 1 средний красный лук, тонко нарезанный; 2 зубчика чеснока, мелко нарезанного; 1 небольшая тыква, нарезать на кубики со стороной 2 сантиметра; 2 столовые ложки измел...
Уха “Ростовская”
Кухни народов мира, Русская кухня

Уха “Ростовская”

ИНГРЕДИЕНТЫ: филе рыбы без кожи (трески, судака, морского окуня, форели или семги) - около 300 гр морковь - 1 средняя (весом около 80-100 г) картофель - 2-3 средние (общим весом около 250-300 г) репчатый лук - 1 небольшая головка (весом около 60-70 г) помидоры - 2 средних (общим весом около 200-230 г) или готовое натуральное пюре из томатов - около 2 ст. ложек со средней горкой или по вкусу черный или смесь 4-х видов перца - 5-8 горошин лавровый лист - 1 средний соль по вкусу укроп или зеленый лук для украшения - несколько веточек ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В металлическую кастрюлю с толстым дном объемом около 2,5 л налейте 1 л 200 мл холодной (желательно фильтрованной) воды и поставьте ее на небольшой огонь. В это время кусок филе рыбы сполосните холодной водой из-под крана, р...
Мясо, тушеное в соке красной смородины
Кухни народов мира, Русская кухня

Мясо, тушеное в соке красной смородины

ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 1 кг нежирной говядины ● 3 стакана ягод красной смородины ● 1,5 ч. ложки сахарного песка ● 1 ч. ложка соли ● 1/2 ч. ложки черного молотого перца ● растительное или оливковое масло (по вкусу) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мясо вымыть, нарезать на небольшие кубики. Ягоды красной смородины также вымыть, небольшие веточки и плодоножки можно не удалять. Смородину необходимо отжать через сито, затем жмых переложить в миску, добавить туда примерно полстакана воды, перемешать и еще раз отжать. На сильном огне разогреть масло в сковороде или сотейнике в толстым дном и стенками, затем положить туда нарезанное мясо. не убавляя огонь, жарить его примерно 7-10 минут, пока не выпарится жидкость и оно слегка не подрумянится. Затем добавить к мясу сок смородины, сахар, перец и соль. Довести до к...
Жаркое по-Уральски
Кухни народов мира, Русская кухня

Жаркое по-Уральски

Ингредиенты: 300 гр. грудинка копчёная 600 гр. свинина 1 кг. картофель 200 гр лук 150 г морковь 3 ст.л. томатная паста 3 шт. лавровый лист 1-2 пучка зелени специи по вкусу соль Приготовление: Мясо нарезать не мелкими кусочками. Грудинку нарезать брусочками. Лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке. Картофель разрезать на 4-6 частей. На сильном огне обжарить лук 2-3 минуты. Добавить грудинку. Обжарить несколько минут. Добавить мясо. Обжарить до изменения цвета и выделения сока. Добавить морковь, специи (у меня - чёрный молотый перец, базилик, паприка, петрушка). Перемешать, тушить под крышкой 5-7 минут. Добавить картофель, томатную пасту. Залить кипятком (а лучше мясным бульоном). Все перемешать. Довести до кипения. Убавить до ми...
Бефстроганов
Кухни народов мира, Русская кухня

Бефстроганов

Ингредиенты: Говядина для жарки - 600 г Лук репчатый (100г) - 2 шт. Перец черный молотый - 1/2 ч.л. Петрушка - 20 г Сметана - 250 г Растительное масло - 40 мл Соль - 1/2 ч.л. Мука пшеничная - 30 г Укроп - 20 г Приготовление: Говядину (филейный край, кострец, вырезку) вымыть, очистить от сухожилий, нарезать поперек волокон на ломтики толщиной 1,5-2 см. Кусочки мяса отбить до толщины 0,5-1 см и нарезать соломкой. Нарезанный полукольцами лук слегка обжарить в масле до полу прозрачности. К луку добавляем мясо, посыпанное солью и перцем, жарить на сильном огне 5-6 мин., помешивая. Когда мясо обжарится, нужно добавляем к нему муку, перемешать и жарить еще 2-3 минуты. Теперь в мясо нужно положить сметану, размешать и прокипятить в течение пары мин.. Мясо рекомендуется...
Пельмени русские
Кухни народов мира, Русская кухня

Пельмени русские

Ингредиенты: Мясо — 1 Килограмм Зеленый лук — 10 Грамм Яйцо — 3 Штуки Мука — 850-950 Грамм Сметана — 200 Грамм Вода — 200 Миллилитров Растительное масло — 1 Ст. ложка Соль — 1 Щепотка Перец — 1 Щепотка Количество порций: 7-8 Как приготовить 1. Рецепт приготовления пельменей русских традиционно начинается с теста. Около 500 грамм муки соединить с яйцами, сметаной и щепоткой соли. 2. Добавить растительное масло и воду (можно использовать газированную). Тщательно перемешать и постепенно добавить оставшуюся муку. Тесто надо замесить довольно крутое. Накрыть его полотенцем или пищевой пленкой и оставить примерно на 1 час. 3. Время ожидания можно потратить на приготовления фарша. Мясо вымыть, просушить и нарезать небольшими кусочками. Использовать можно любое мясо (в данно...
Рецепт цветной капусты, запеченной в духовке
Кухни народов мира, Русская кухня

Рецепт цветной капусты, запеченной в духовке

Для приготовления цветной капусты, запеченной в духовке, понадобится: 1 небольшой кочан цветной капусты; 2/3 стакана панировочных сухарей; 1/3 стакана натертого твердого сыра; 1/2 ч. л. чесночного порошка; 1 ч. л. сладкой паприки; 2 яйца; соль - по вкусу; растительное масло. Цветную капусту разобрать на соцветия. В кастрюле вскипятить воду, подсолить, отварить капусту в течение 4-5 минут. Переложить на дуршлаг и остудить. Для панировки смешать сухари, сыр, чесночный порошок и паприку.Яйца взбить вилкой. Противень для выпечки застелить бумагой, смазать растительным маслом. Кусочки капусты окунать сначала в яйцо, затем со всех сторон обвалять в панировочной смеси и выкладывать на противень. Поставить противень с цветной капустой в нагретую до 200 градусов духовку и запека...
Штрумбы кубанские
Кухни народов мира, Русская кухня

Штрумбы кубанские

Вам потребуется: мука - около 3-х стаканов(может больше или меньше,т.к.мука разная) яйцо - 1 шт. тёплая вода - 350 мл(если это много,берем меньше) или делать любимое тесто для вареников-пельменей мясной фарш -700 гр лук репчатый - 2 шт., томатная паста - 2 ст.л., сметана - 2 ст.л., соль, перец чёрный молотый, зелень петрушки Для соуса: 1луковица 1-2 ч.л красной паприки соль черный перец немного где-то 1 ст.л сливочного масла острый перец или чили соус Штрумбы можно тушить в томатно-сметанном соусе или просто сварить в воде. Тогда можно есть их со сметаной или c острым соусом. Как готовить: 1. Из муки, яйца, соли и воды замесить тесто как на пельмени.(или делаем свое любимое тесто) В фарш добавить рубленный лук, соль, перец. Раскатать тесто тонко, разло...
Рассольник с огурцами и перловкой
Кухни народов мира, Первые блюда, Русская кухня

Рассольник с огурцами и перловкой

Ингредиенты: Огурцы соленые 5 шт. Рассол огуречный 100 мл Перловая крупа 70 г Картофель 5 шт. Лук 1 шт. Морковь 1 шт. Томатный сок 50 мл Соль по вкусу Черный перец (молотый) по вкусу Зелень по вкусу Лавровый лист 1 шт. Приготовление: Предварительно замочите перловку в холодной воде, а лучше на ночь. Перловку залейте водой и поставьте на огонь. Лук нарежьте кубиками. Натрите морковь. Обжарьте их на подсолнечном масле до мягкости, добавьте томатный сок. Огурцы нарежьте соломкой и добавьте в заправку. Протушите пару минут. Картошку нарежьте небольшими кубиками. Положите в воду с перловкой и проварите 10 минут. Отправьте в кастрюлю заправку, влейте огуречный рассол, положите лавровый лист. Добавьте соль, перец и варите еще 10 минут. Добавьте зелень по вкусу. Подавайте со сме...
Пельменные секреты
Первые блюда, Русская кухня

Пельменные секреты

Вам потребуется: Соус соевый 1.0 ст.л. Крупа манная 1.0 ч.л Яйцо куриное 3.0 шт Мука пшеничная 1.0 кг Перец чёрный молотый 1.0 ч.л Лук репчатый 6.0 шт Мякоть свиная 1.0 кг Говяжья вырезка 1.0 кг Как готовить: 1. Какие я буду стряпать пельмени, зависит от настроения. Хотя, первый и самый важный секрет: если вам лень и совсем нет настроения, лучше отказаться от стряпни. В каждом слепленном с любовью пельмешке, есть частица вашей души, энергетика передается ему через ваши пальчики. Я люблю слушать любимые песни или смотреть какой-нибудь интересный фильм во время лепки. Когда раскатываю тесто, всегда мурлыкаю песенки. Я вообще часто напеваю, когда готовлю. Итак, приступим к делу. Тесто: 2. Я замешиваю его так, как научила мать. Других способов не знаю. Просеянную муку засыпа...
Окрошка
Кухни народов мира, Первые блюда, Русская кухня

Окрошка

Ингредиенты: горох — 1/2 Чашки кинза — 1/2 Чашки (нарезать) укроп — 1/4 Чашки (нарезать) зеленый лук — 1/4 Чашки (нарезать) огурец — 1/4 Чашки (нарезать) говядина — 220 Грамм (можно использовать сосиски) яйца — 3 Штуки (отварить вкрутую) морковь — 1 Штука (отварить) картофель — 2 Штуки кефир — 2 Чашки вода — 1,5 Стакана черный перец — 1 Штука соль — 1 Штука Рецепт: Подготовить все ингредиенты, отварить и нарезать. Выложить все в миску. Покрошить яйца, вареную морковь и отварной картофель. Добавить все в миску. Разбавить кефир водой и залить к остальным ингредиентам. Посыпать черным перцем и солью по вкусу. Перемешать....
Блинные рулеты с начинкой из ветчины и сыра
Закуски, Кухни народов мира, Русская кухня

Блинные рулеты с начинкой из ветчины и сыра

Ингредиенты: молоко — 2 стакана (400 грамм) пшеничная мука — 8 столовых ложек (160 грамм) подсолнечное масло для жарки блинов — 3 столовые ложки (60 грамм) плавленый кусковой сырок — 2 пачки (300 грамм) майонез — 90 грамм свежая зелень укропа — небольшой пучок (20 грамм) нарезанная ветчина — 300 грамм яйца — 4 шт соль — щепотка Приготовление: В ёмкость вбить четыре яйца. Затем высыпать муку и добавить щепотку соли. Влить молоко и тщательно вымешать до однородности с помощью венчика. Тесто должно получиться чуть гуще от густоты жидкой сметаны. Сковороду для жарки блинов смазать подсолнечным маслом и сильно разогреть. С приготовленного теста нажарить не слишком тонкие блины. Свежую зелень укропа тщательно вымыть, высушить и мелко измельчить. Готовый один блин немного смаз...