Казахская кухня | WomensGroup

Казахская кухня

Бешбармак классический
Казахская кухня, Кухни народов мира

Бешбармак классический

Бешбармак — популярное казахское блюдо, которое готовится из конины, баранины и говядины. В переводе с казахского "беш" означает пять, а "бармак" — палец, то есть пять пальцев, которыми и ели блюдо. ИНГРЕДИЕНТЫ  Говядина600 Грамм Лавровый лист 1 Штука Перец горошком 2 Штуки Яйца 2 Штуки Вода 200 Миллилитров Мука 600 Грамм Лук 2 Штуки Соль, перец По вкусу  Шаг 1  Подготовьте все необходимые ингредиенты.  Шаг 2  Муку смешайте с солью, разбейте 2 яйца.  Шаг 3  Влейте воду и замесите крутое тесто.  Шаг 4  При необходимости подсыпайте еще муки, чтобы тесто не липло к рукам и рабочей поверхности и получилось тугим.  Шаг 5  Тесто порежьте на ромбы. Для этого раскатайте ег...
Тушпара
Казахская кухня, Кухни народов мира

Тушпара

Тушпара - это такой вид пельменей по-казахски. Классический рецепт приготовления тушпары предполагает использование конины или верблюжатины, но здесь используется баранина. ИНГРЕДИЕНТЫ Сметана 200 Грамм Сливочное масло 120 Грамм Очищенная вода 650 Миллилитров Мякоть баранины 700 Грамм Сало баранины 200 Грамм Лук репчатый 3 Штуки Соль 2,5 Чайных ложки Черный молотый перец 0,5 Чайных ложки Яйца куриные 2 Штуки Мука пшеничная 600 Грамм шаг 1.Моем и режем мясо на небольшие куски, то же самое проделываем с курдюком. Шаг2.Лук моем, чистим, нарезаем полукольцами. шаг3.Поочередно пропускаем через мясорубку мясо, сало, лук. Перемешиваем, добавляем соль и перец, снова перемешиваем. Поочередно пропускаем через мясорубку мясо, сало, лук. Перемешиваем, добавляем соль и пере...
Эчпочмак
Казахская кухня, Кухни народов мира

Эчпочмак

ИНГРЕДИЕНТЫ Мука 4-5 Стаканов Молоко 2 Стакана Яйца 2 Штуки Масло или маргарин 200 Грамм Мясо 500-600 Грамм Картошка 5-6 Штук Лук 3-4 Штук Соль, перец По вкусу Бульон 1 Стакан ШАГ 1 Подготовьте ингредиенты. Подготовьте ингредиенты. ШАГ 2 Картошку почистите и порежьте маленькими кубиками. Лук тоже порежьте мелкими кубиками. Курицу порубите так же, как и овощи. Все ингредиенты должны быть порезаны мелко и одинаково, тогда и начинка получится вкуснее. Картошку почистите и порежьте маленькими кубиками. Лук тоже порежьте мелкими кубиками. Курицу порубите так же, как и овощи. Все ингредиенты должны быть порезаны мелко и одинаково, тогда и начинка получится вкуснее. ШАГ 3 Смешайте курицу с картошкой и луком, посолите и поперчите. Смешайте курицу с картошкой и луком, посол...
Шельпек
Казахская кухня, Кухни народов мира

Шельпек

Шельпек - это традиционные казацкие воздушные лепешки которые готовятся во фритюре или в казане с маслом. Такие лепешки получаются очень вкусными, хрустящими и золотистыми, лепешками можно заменить хлеб, а так же подавать к любому мясному или овощному блюду. Готовить шельпеки очень быстро, сама обжарка длиться всего несколько секунд. ИНГРЕДИЕНТЫ «ШЕЛЬПЕК» Молоко - 1 ст. Слив. масло - 30 гр. Соль - 1/3 ч. л. Мука - 3,5 ст. Гашеная сода - 1/3 ч. л. Растит. масло - для жарки КАК ПРИГОТОВИТЬ «ШЕЛЬПЕК» 1. Этап Муку просейте горкой в миску, добавьте соль и гашеную соду. Шельпек 2. Этап Сливочное масло растопите в молоке, но не делайте его слишком горячим. Влейте в муку и замесите тесто сначала мешайте ложкой или лопаткой. Шельпек 3. Этап Нам понадобится еще дополнительно му...
Самса с зеленью
Казахская кухня, Кухни народов мира

Самса с зеленью

Ингредиенты: Для теста (на 45 шт) Мука - примерно 1 кг. Теплая подсоленная вода Сода - 1 ч.л. Для начинки: Зелень! Много разной зелени) 1. Кинза 2. Щавель 3. Зелёный лук 4. Укроп. Не много. 5. Шпинат 6. Побеги мяты. Совсем чуть чуть. 7. Листья свёклы 8. Репчатый лук 9. Мы ещё добавили чуть чуть нашинкованной молодую капусту (этот ингредиент не обязателен) 10. Растительное масло/соль Приготовление: Замес теста: Мука+гашенная лимонным соком сода+теплая подсоленная вода. Замести эластичное, мягкое, но не липкое тесто. Накрыть пищевой плёнкой, полотенцем и оставить на 30 мин.отдыхать. Начинка: Порезать всю зелень. Репчатый лук порезать тонкими кубиками. Добавить растительное масло, соль, перец по вкусу и все перемешать. Мешаем очень аккуратно, лёгкими движениями ...
Буглама из баранины
Горячие блюда, Казахская кухня

Буглама из баранины

Это блюдо достойно того, чтобы быть приготовленным на небольшой семейный праздник, а не только на обед. Оно сытное, вкусное, красивое и готовить его довольно легко. Буглама готовится исключительно в соке от овощей и мяса, который выделяется при готовке. Поэтому для приготовления бугламы вам понадобится толстостенная посуда с плотно прилегающей крышкой. Рецепт приготовления этого кавказского блюда очень простой. Главное - выбрать хорошее мясо и соблюдать режим готовки. Предлагаю вам рецепт бугламы из баранины с фото, с помощью которого вы сможете приготовить вкусное и сытное блюдо на обед. Буглама - это два в одном, и суп, и второе блюдо. Мужчина будет доволен таким обедом, поэтому обязательно воспользуйтесь этим рецептом бугламы из баранины. Итак, читаем, внимательно смотрим фото и готовим...
Как приготовить лагман
Казахская кухня, Кухни народов мира, Первые блюда

Как приготовить лагман

Лагман — популярное среднеазиатское национальное блюдо уйгуров и дунган, проживающих в Казахстане, Киргизии и Китае (Синьцзян), китайцев, особенно в провинциях Ганьсу и Цинхай, а также узбеков. Нам нужно; 1. Баранина(лопатка) 1,5кг. 2. Перец зеленый (сладкий,болгарский) 3шт. 3. Чеснок 1гол. 4. Картошка 5-6шт. 5. Лук репчатый 2шт. 6. Морковь 4шт. 7. Смесь специй 8. Стручковая фасоль(вкуса особо не даёт) по желанию 9. Зелёный стручковый перец (острый) Всем приятного аппетита!...
Горячие блюда, Казахская кухня, Кухни народов мира

Готовим дымляму

Индигриенты: бараньи ребрышки; телячье филе; баранина с жиром; курдючный жир; сладкий болгарский перец; помидоры; репа; картофель; морковь; репчатый лук; зира; шафран; перец Первым делом казан, учитывая его новизну и неприспособленность к приготовлению продуктов, была произведена первая, но щадящая, дрессировка казана. Для чего в него всыпали пачку крупнозернистой соли. И поставили казан калиться … Забегая вперёд – прокалить и потом промыть. Просто горячей водой. Упаси Вас … только вода. Чистая и горячая. Ну а пока прокаливается – готовим продукты. Мясо. Три сорта. Барашкины рёбрышки. Их просто на кусочки нарежем. Такие – чтобы в рот влезали. Кусочки телячьего филе. Тоже режем на удобоупотребимые кусочки. Барашкины кусочки с жирком. Тут не мельчить. И пусть эти кусочки будут с ...
Кныши из слоеного теста с картошкой
Выпечка, Казахская кухня

Кныши из слоеного теста с картошкой

Ингредиенты: 300-400 г готового картофельного пюре (средней густоты) 1 луковица 500 г готового слоеного бездрожжевого теста Немного растительного масла для жарки и смазывания противня Приготовление: 1. Тесто вынула из морозилки и оставила на ровной поверхности для разморозки. 2. Картошку очистила и поставила варить на пюре. Луковицу мелко порезала и поджарила. 3. Когда картошка сварилась, сделала пюре. Отложила нужное количество для начинки. 4. Добавила к ней обжаренный лук. Перемешала. Начинка готова. 5. Раскатала тесто в длинный пласт. Выложила на тесто картофельную начинку. Закрутила тесто в рулет. Тупой стороной ножа, не разрезая, а продавливая, разделила рулет на части. Открытое место каждой частички заделывала, соединяя края теста. 6. Потом большим и указательным п...