Узбекский суп Машхурда

Традиционный узбекский суп с рисом и машем (мелкие зеленые бобы или горох, разновидность зернобобовых культур) – пряное, густое, ароматное кушанье, среднее между первым и вторым блюдом. Ингредиенты: говядина (лучше грудинка) 500 грамм;... Читать далее »

Узбекский ханум

Ханум – паровой рулет с разнообразной сочной, мясной или овощной начинкой. Еще такой рулет называют ленивыми мантами, так как тесто – одинаковое пресное, а готовить намного быстрее. Узбекский ханум послужит отличным ужином,... Читать далее »

Домляма по-узбекски

Домляма – традиционное блюдо узбекской кухни. У каждой хозяйки свой рецепт домлямы. Этот вариант мне понравился особенно. Вкус получился ароматным, насыщенным, просто необыкновенным. Ингредиенты Баранина – 600 г Курдюк – 100 г... Читать далее »

Манты по-узбекски

ИНГРЕДИЕНТЫ Для теста: 500 гр муки высшего сорта, 1 яйцо, пол стакана холодно кипяченой воды, соль. Для фарша: 700 гр баранина (мякоть), 200гр думбы, 700 гр лука репчатого, масло растительного, специи (зира,... Читать далее »

Машхурда (каша из маша)

ИНГРЕДИЕНТЫ 1. Граммов 300-400 мяса, к которому желательно добавить пару небольших косточек. 2. Полстакана риса — любого 3. Полстакана маша (ну, эта бобовая культура, известная еще и как мунг, и как золотистая... Читать далее »

Самса по-узбекски

ИНГРЕДИЕНТЫ 500 г жирной баранины (или 450 г баранины и 50 г курдючного сала); 2 средние луковицы; 2 ст.л. воды для фарша; 240 г муки; 0,5 ст. воды; соль, чёрный перец по... Читать далее »

Лагман

Лагман – сытное и питательное среднеазиатское блюдо, поэтому его можно отнести и к первому и ко второму блюду. На самом деле все зависит какой соус (ваджу) вы приготовите жидкий или густой. Приготовление... Читать далее »

Баранина на гриле с овощами

ИНГРЕДИЕНТЫ 1 кг бараньей корейки на ребрышках 1 ст. л. семян зиры 1 ч. л. семян кориандра 1 ч. л. черного перца горошком щепотка красного острого перца соль, белый перец растительное масло... Читать далее »

Узбекский плов (Андижанский)!

Ингредиенты: Морковь 600г Лук репчатый 100г Рис Девзира 600г Растительное масло 200мл Баранина мякоть 600г Чеснок головки 2 шт. Соль 2 ч.л. Зира (кумин) Морковь нужно нарезать брусочками, а лук не слишком... Читать далее »

Шашлык–рулет из говядины

ИНГРЕДИЕНТЫ: соль – по вкусу лук репчатый мелкий – 1 большая луковица для маринования плюс 1 небольшая для подачи виноградный уксус – 1 ч. л. бараний сальник – 5 полос размером 30х3... Читать далее »

Люля-кебаб по-узбекски

Люля-кебаб встречается в кухнях разных народов. Его можно попробовать и на Кавказе, и в Средней Азии, и на Ближнем Востоке. В рецептах варьируются способы подачи и набор специй. Однако везде фарш для... Читать далее »

Гуштнут

Гуштнут — простое сытное мясное блюдо с нутом узбекской кухни. Классическое сочетание баранины с нутом получается очень вкусным. Обязательно при подаче добавьте салатный лук с солью и черным перцем. Ингредиенты: Баранина —... Читать далее »

Кокандский “пирожок”

Ингредиенты: картофель 1 килограмм жир курдючный 150 граммов масло растительное 1 столовая ложка соль кориандр перец жгучий молотый зира карри бараньи котлетки на косточке 700 граммов лук зеленый кинза Очищаем картофель и... Читать далее »

Салат “Бахор”

Для приготовления салата “Бахор” нам понадобится: говядина – 300 г; помидор – 2 шт.; огурец свежий – 2 шт.; лук репчатый – 1 шт.; чеснок – 1 зубчик; сыр твёрдый – 100... Читать далее »

Узбекские жареные пельмени (ковурма чучвара)

Необходимые продукты: мякоть баранины – 300 г лук репчатый – 1 головка вода – 3 ст. ложки растительное масло – 200 г перец черный молотый соль Для теста: мука пшеничная – 3... Читать далее »

Суп с фаршированным перцем

Ингредиенты: лук репчатый — 3 шт. морковь — 2 шт. помидоры — 2 шт. картофель — 2 шт. растительное масло — 2 ст. ложки вода — 6 стаканов лавровые листья — 2... Читать далее »