Ячневая крупа — это нешлифованные частички ядра ячменя. Она представляет собой дробленые зерна ячменя различной формы, освобожденные от цветочных пленок. Ячневую крупу, в отличие от перловой крупы, изготавливают без шлифования и полирования, поэтому в ней больше клетчатки.Клетчатка помогает усваивать больше полезных вещества и выводит токсины из организма. Богатая ею ячменная крупа дает чувство сытости и поддерживает уровень жизненной энергии на протяжении дня. Попадая в желудок, растительные волокна замедляют процесс всасывания сахара в кровь. Это делает ячневую крупу полезной для людей, страдающих сахарным диабетом.

Полисахарид β-глюкан понижает уровень холестерина, активизирует работу иммунной системы. Также он является дополнительным источником антиоксидантов.Содержащиеся в ячневой крупе витамины группы B являются полезными для нервной системы. B1 (тиамин) помогает нормализовать обмен веществ и преобразовать питательные вещества в энергию. Пиридоксин (B6) участвует в выработке эритроцитов. В целом витамины группы B уменьшают уровень стресса, улучшают настроение.

Никотиновая кислота, она же –витамин PP, попадая в организм, превращается в никотинамид, который участвует в биосинтезе, метаболизме жиров белков и аминокислот.

Также ячневая крупа содержит своего рода омега-щит в виде жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Они стабилизируют артериальное давление, улучшают свертываемость крови, устраняют воспалительные и аллергические реакции.

Кальций участвует во многих физиологических процессах наравне с фосфором и калием, входящими в состав крупы, положительно влияет на состав крови, нервную систему и деление клеток. Укрепляет кости, зубы и волосы.В ячневой крупе достаточно растительного белка, который участвует в процессе регенерации клеток. Еще он хорошо утоляет чувство голода, что особенно важно для желающих избавиться от лишнего веса. Ячневая крупа имеет полноценный, сбалансированный состав, все ее полезные свойства дополняются друг другом и комплексно воздействуют на организм.